Pulque

Pulque är en mexikansk jäst dryck som serveras i så kallade pulquerias. Drycken har en något tjock konsistens som påminner om långmjölk. Drycken är gjord av jäst växtsaft från arter i agavesläktet, oftast utan någon smaktillsats men kan ha smak av jordgubb, mango eller olika frukter som förekommer i Mexiko.

Pulque
En flaska pulque utan tillsatt smak
Dryck	jäst alkoholdryck
Alkoholhalt	ca 6%
Färg	mjölk-vit
Övrig information
Ursprung	Mexiko

Ordet är troligen en förvanskning av octli poliuhqui med betydelsen förstörd likör/vin, ett begrepp för överjäst pulque på nahuatl.

En ofta förekommande myt är att hundlort tillsätts för att jäsningen skall komma igång.