Loading AI tools
Från Wikipedia, den fria encyklopedin
Fänkål (Foeniculum vulgare) är en flerårig växt i familjen flockblommiga växter.
| Fänkål | |
 | |
| Systematik | |
|---|---|
| Domän | Eukaryoter Eukaryota |
| Rike | Växter Plantae |
| Division | Fröväxter Spermatophyta |
| Underdivision | Gömfröväxter Angiospermae |
| Klass | Trikolpater Eudicotyledonae |
| Ordning | Araliaordningen Apiales |
| Familj | Flockblommiga växter Apiaceae |
| Släkte | Fänkål Foeniculum |
| Art | Fänkål F. vulgare |
| Vetenskapligt namn | |
| § Foeniculum vulgare | |
| Auktor | Mill. |
| Synonymer | |
|
Homotypiska synonymer: Anethum foeniculum L. Foeniculum foeniculum (L.) H.Karst. Ligusticum foeniculum (L.) Crantz Ligusticum foeniculum (L.) Roth Meum foeniculum (L.) Spreng. Heterotypiska synonymer: Anethum dulce DC. Anethum foeniculum var. dulce (Mill.) Nois. Anethum minus Gouan Anethum panmori Roxb. Anethum panmorium Roxb. Anethum rupestre Salisb. Foeniculum azoricum Mill. Foeniculum capillaceum Gilib. Foeniculum capillaceum proles dulce (Mill.) Rouy & E.G.Camus Foeniculum capillaceum var. macrocarpum Rouy & E.G.Camus Foeniculum divaricatum Griseb. Foeniculum dulce Mill. Foeniculum giganteum Lojac. Foeniculum officinale All. Foeniculum officinale var. dulce (Mill.) P.Fourn. Foeniculum officinale subsp. dulce (Mill.) Nyman Foeniculum officinale var. dulce (Mill.) Alef. Foeniculum officinale var. hortorum Alef. Foeniculum officinale subsp. pateri Prodan Foeniculum officinale var. sativum (C.Presl) Arcang. Foeniculum officinale subsp. sativum (C.Presl) Arcang. Foeniculum officinale var. silvestre Alef. Foeniculum panmorium (Roxb.) DC. Foeniculum piperitum subsp. divaricatum (Griseb.) Nyman Foeniculum piperitum var. pluriradiatum Boiss. Foeniculum rigidum Brot. ex Steud. Foeniculum vulgare var. azoricum (Mill.) P.Fourn. Foeniculum vulgare convar. azoricum (Mill.) Holub Foeniculum vulgare var. capillaceum Burnat Foeniculum vulgare subsp. capillaceum (Burnat) Holmboe Foeniculum vulgare var. dulce (Mill.) Batt. & Trab. Foeniculum vulgare f. dulce (Mill.) Fiori & Paol. Foeniculum vulgare var. inodorum Maire Foeniculum vulgare f. pateri (Prodan) Borza Foeniculum vulgare subsp. pateri Prodan Foeniculum vulgare convar. sativum (C.Presl) Holub Foeniculum vulgare var. sativum C.Presl Foeniculum vulgare subsp. sativum (C.Presl) Janch. ex Holub Meum piperatum Ten. Meum piperinum Colla Ozodia foeniculacea Wight & Arn. Selinum foeniculum E.H.L.Krause Seseli dulce (DC.) Koso-Pol. Seseli foeniculum Koso-Pol. Seseli piperitum Koso-Pol. Tenoria romana Schkuhr ex Spreng. | |
Fänkål blir cirka 1,5 meter hög. Bladen är mycket finflikiga (dilliknande) och doftar aromatiskt och lakritsliknande. Hela växten innehåller eteriska oljor. Under blomningstiden utvecklas ganska bleka stjälkar, med kraftiga förtjockningar vid markytan. Blommorna är tämligen oansenliga och gula och växer i flockar som blir mellan 5 och 15 centimeter breda. Frukten är ett torrt frö som är mellan 4 och 9 millimeter långt och hälften så brett.
Fänkål kommer ursprungligen från södra Europa, framför allt medelhavsområdet, samt från sydvästra Asien.
De torkade fröna används till sås, fiskrätter och som brödkrydda (ofta tillsammans med anis). Fröna kan användas hela, stötta eller malda. Blad och stjälk – i första hand de förtjocknade nedre delarna av stjälken – används i matlagning med den färska växten. Färsk fänkål kan bland annat användas till sallad eller griljeras i ugn. Dock försvinner lakritsaromen vid tillagningen.
Fänkål kan användas tillsammans med kamomill mot småbarnskolik och väderspänningar och än idag är den omtyckt i ögonbad. Enligt en studie verkar kummin och fänkålsolja lindrande mot irritabel tarm, IBS.[1] Den har även en sekretomotorisk verkan, den är slemlösande och ökar flimmerhårens rörelser i luftrören som har till uppgift att föra upp slem ur lungorna. Fänkål används även i ångbad, dels för lindring av ögonirritationer, men även vid bihåleinflammationer, snuva och för att underlätta andningen vid förkylningar.[2]
Under 1930-talet trodde man att växten innehöll anetol, en olja som antagligen har en östrogenliknande verkan, men modern forskning har kommit fram till att de aktiva ämnena är polymerer av anetol.[3] Den innehåller även estragol, en isomer till anetol som misstänks ha cancerframkallande egenskaper.[4] Av denna anledning avråds barn under fyra år samt gravida eller ammande kvinnor från konsumtion av fänkålste.[5]
Inom folkmedicinen används fänkål till att
I England har man förr hängt upp en knippe fänkål över ytterdörren för att skrämma bort onda makter.[8]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
