Fjälster (ibland fjölster) är rengjorda djurtarmar från gris, får eller nötkreatur som används som korvskinn.[1]
- Fårfjälster passar bra till smalare korvar. Diametern är ofta 18–30 mm.[1][2][3]
- Svinfjälster är medelgrova och passar till exempel till isterband. Diameter är ofta 24–40 mm.[2][3]
- Krokfjälster är krokig tarm av nöt. Diametern är runt 34–43 mm och passar till lite grövre korvar som falukorv och värmlandskorv.[2]
- Rakfjälster är rak tarm av nöt. Raktarmen ger tjocka korvar och passar till exempelvis till medwurst. Diametern är 50–55 mm.[2][3]
Standardförpackningen för fjälster hos de större företagen är ofta knippen om 100 yards, vilket motsvarar cirka 90 meter och ger en hel del korv. Krokfjälster finns oftast i butik kring jul och påsk i mindre förpackningar.[3]
Utöver fjälster finns även konstgjorda korvskinn av exempelvis cellulosa, pappersmaterial, plast, tyg[4] eller kollagen.[5]
Etymologi
Ordet fjälster kan härledas till fornsvenskans fiæla, jämför med isländskan fela ’gömma’, ’dölja’.[1] Dialektalt används fjäla i betydelsen förse med fjälster, det vill säga stoppa korv.
Källor
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
