Scribe studerade juridik, men drogs snart oemotståndligt mot teatern. Hans första stycke var en vaudeville i en akt, Le prétendu sans le savoir (1810). Under de närmaste åren skrev han ett dussintal pjäser utan större framgång. Men Une nuit de la garde nationale (skriven tillsammans med Charles-Gaspard Delestre-Poirson) blev 1815 en succé, och Scribe hade därefter en säker skara publik. Scibe kom in i en period av extrem produktivitet och upprättade en smärre fabrik för utarbetande av teaterstycken. Han fördelade uppgifterna mellan sina medarbetare: en fick uppdraget att tänka ut ämnet, en annan att skapa planen, en tredje formade dialogen, en fjärde skrev sångverser till kupletterna, en femte stod för humorn och skämten, varefter Scribe själv slutligen själv satte ihop allting till en produkt.
Det är omöjligt att räkna upp alla teaterstycken som kom till på detta sätt. Efter att Théâtre du Gymnase grundats i Paris skrev teaterdirektören, Delestre-Poirson, 1821 kontrakt med Scribe. Under åren 1821-30 levererade Scribe 150 pjäser till Gymnaseteatern (mer än en i månaden).
Scribe skrev totalt över 400 teaterstycken, flera gånger utgivna i samlade upplagor, och hans produktivitet gjorde honom till en förmögen man. 1836 valdes han in i Franska akademien. Under loppet av fyrtio år behärskade Scribe med sin repertoar teaterförhållandena i Europa, särskilt under 1820-talet då han var som mest populär. Framgången har tillskrivits Scribes ovanliga uppfinningsförmåga och tekniska skicklighet; särskilt är han känd för sin förmåga att dramatiskt lösa spännande förvecklingar. Samtidigt har hans beskrivningar av karaktärer kallats schematisk och ytlig, och hans dramer anses sällan ha något djupare innehåll.
Scribe hade en bred repertoar och skrev många olika typer av verk.
Scribes vaudeviller var det som gav honom ett genombrott och det var också de som blev mest populära. (Årtal, svenskt namn och år för svensk översättning inom parentes.)
L'ours et le pacha (1820; Björn och paschan, 1832)
Le secrétaire et le cuisinier (1821; Hand-sekreteraren och kocken, 1869)
Michel et Christine (1821; Fredrik och Christine, 1828)
Lademoiselle å marier (1826; Första mötet, 1827; Friarens besök1859; Friarn kommer, 1864)
Malvina ou mariage d'inclination (1828; "Ett giftermål af böjelse", 1834)
Sedekomedier i urval
Sedekomedierna - en typ av satirer inriktade på att skildra tidspräglade konventioner och sociala regelverk - spelades i allmänhet på Théâtre Francais.
