Yuzu

Yuzu (Ciʹtrus × juʹnos) är hybrid mellan Citrus cavaleriei och småcitrus. Yuzu har klotrunda till svagt plattrunda, 5–10 cm stora citrusfrukter. Blommorna är vita och väldoftande, och ofta odlas yuzu som prydnadsträd mer än för frukternas skull.^[3] Yuzu odlas särskilt i Japan och Korea och hör till de allra härdigaste citrusfrukterna.^[4]

Yuzu
Systematik
Domän	Eukaryoter Eukaryota
Rike	Växter Plantae
Division	Fröväxter Spermatophyta
Underdivision	Gömfröväxter Angiospermae
Klass	Trikolpater Eudicotyledonae
Ordning	Kinesträdordningen Sapindales
Familj	Vinruteväxter Rutaceae
Släkte	Citrusar Citrus
Art	Yuzu Citrus junos[1][2]
Vetenskapligt namn
§ Citrus junos
Auktor	Sieb. ex Tanaka
Synonymer
Citrus wilsonii Tanaka[1] Citrus sechen subsp. sjanshen Kokaya[1] Citrus sechen Kokaya[1] Citrus medica var. junos Sieb.[1] Citrus hsiangyuan Tanaka[1] Citrus aurantium subsp. junos Makino[1] Citrus aurantium subsp. junos (Siebold ex Tanaka) Makino[1]

En yuzu.

Fruktköttet är aromatiskt och en aning bittert.^[3] Det smakar som en blandning mellan grapefrukt och mandarin.^[5] Juice och skal används i te, sötsaker, grönsaksrätter, svamp, fisk, kyckling och nudelsoppor.^[4]