Brynt smör
Från Wikipedia, den fria encyklopedin
Brynt smör eller beurre noisette (franska; bokstavligen hasselnötssmör) är smält smör till den punkt en maillardreaktion uppstår mellan mjölkproteinerna och mjölksockret. Smöret antar en lätt gyllenbrun färg och får en nötig väldoft som påminner om smörkola. Smöret kan också smaksättas vidare med olika örter, till exempel salvia eller rosmarin, eller citron. Brynt smör med citron kallas i fransk matlagning beurre meunière.[1]
Brynt smör kan användas som en sås i det salta köket, men är också en vanlig ingrediens i franska bakverk, till exempel i madeleinekaka.
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
