Basilika (växt)

Basilika (Ocimum basilicum L.)^[1][2] är en normalt ettårig^[3] växt, som tillhör släktet Ocimum i familjen kransblommiga växter.^{[4] [5] [6]}

Basilika
Ocimum basilicum L.
Systematik
Domän	Eukaryoter Eukaryota
Rike	Växter Plantae
Division	Kärlväxter Tracheophyta
Klass	Tvåhjärtbladiga blomväxter Magnoliopsida
Ordning	Plisterordningen Lamiales
Familj	Kransblommiga växter Lamiaceae
Släkte	Basilikor
Art	Basilika O. basilicum
Vetenskapligt namn
§ Ocimum basilicum
Auktor	L., 1753
Synonymer
Basilicum polystachion (L.) Moench Ocimum album L. Ocimum barrelieri Roth Ocimum basilicum var. album Benth. Ocimum basilicum var. anisatum Benth. Ocimum basilicum var. densiflorum Benth. Ocimum basilicum var. difforme Benth. Ocimum basilicum var. glabratum Benth. Ocimum basilicum var. majus Benth. Ocimum basilicum var.pilosum (Willd.) Benth. Ocimum basilicum var. purpurascens Benth. Ocimum basilicum var. thyrsiflorum (L.) Benth. Ocimum caryophyllatum Roxb. Ocimum cochleatum Desf. nom. nud. Ocimum dichotomum Benth. Ocimum hispidum Lam. Ocimum integerrimum Willd. Ocimum lanceolatum Schumach. & Thonn. Ocimum medium Mill. Ocimum odorum Salisb. Ocimum pilosum Willd. Ocimum thyrsiflorum L.
Blommor och blad

I varmt klimat blir den ibland flerårig.

Beskrivning

Basilikans blad har storleken 2,5–5 × 1–2,5 cm och är gröna på både över- och undersida.

Blommans krona har diametern cirka 6 mm.

Kamferbasilika

Basilika liknar kamferbasilika, Ocimum americanum L., som ibland förväxlas med varandra.^[7]

Några varieteter urskiljs ibland:

• Ocimum basilicum var. basilicum – har gröna blad, bladskaften och blomkransarna har små, glesa hår. Blommorna är vanligen vita.
• Ocimum basilicum var. pilosum – har gröna blad, bladskaften och blomkransarna är tätt håriga. Blommorna är vanligen vita.
• Ocimum basilicum var. purpurascens – har mörkt purpurfärgade blad och mörkt rosa blommor.
• Limebasilika är en hybrid, Ocimum × citriodorum som har en smak som påminner om lime.^[8]
• Persisk basilika har utbredda violetta fläckar, smakar lakrits.^[8]

Kromosomtal 2n = 48.

Habitat

Växer vild i västra Asien, tropiska Afrika samt på vissa öar i Stilla havet, såsom Fiji, Franska Polynesien, Guam, Hawaii, Kiribati, New Caledonia och Solomonöarna.^[9]

Utöver detta förekommer den idag som introducerad art i delar av norra Australien.^[9]

I Sverige förekommer basilika tillfälligt i naturen, men reproducerar sig inte där.^[4]

Biotop

Varmt, torrt, soligt, vindskyddat. Kalkgynnad. Frostkänslig. Vid temperatur under 12 °C avstannar tillväxten.^[10]

Etymologi

• Släktnamnet Ocimum är hämtat från latin, där namnet avser "en välluktande växt", oklart exakt vilken art som avses.^[11]

Kan härledas från grekiska ozo = lukt, eller okeos = snabb, med syftning på att fröna kastas ur frökapseln, när denna spricker vid full mognad.^[10]

• Artepitetet basilika härstammar från grekiska βασιλεύς (basileus), som betyder kung. På gammalgrekiska heter dock basilika ῴκίμον (ṓkimon), och det finns därför mycket få antika källor där växten benämns basilikón.^[12]

Kungliga kallades de växter, som ansågs ha särskilt stor läkekraft.^[10]

• I verket De plantis från 100-talet f.Kr. beskrivs en art som lákhanon basilikón ("kunglig ört"), men vilken växt det rör sig om är oklart.^[12]

På latin förväxlades ordet med basiliscus, varför den tillskrevs medicinska egenskaper, som skulle skydda mot såväl fabeldjuret basiliskens som skorpionens gift.^[13]

Bergmynta

På engelska heter basilika basil, och det förekommer oegentligt att bergmynta Clinopodium vulgare (L.) Fritsch kallas för Wild Basil, men det är en helt annan, icke närbesläktad art.

• I svenska farmakopén, åtgångarna 1175 … 1790, kallades basilika omväxlande Herba basilici, Herba ocimi och Basilici herba. (Herba är latin, och betyder växt, ört, gräs.)
• I Svenska medicinaltaxor på 1600-talet benämndes frön Basilici semina.

Historia

Basilika har odlats under tusentals år i Indien och Mellanöstern, men dess ursprung är oklar.^[9]

I Indien är basilikan en helig växt, och används i morgonritualer av personer från det allra högsta kastet, brahminer.

Även i det forntida Egypten odlades basilika, där som kryddväxt.^[14]

Basilikan fördes till Europa på 1500-talet från Indien, via Mellanöstern, och därifrån under 1600-talet till Nordamerika.^[9] [15]

Användning

I delar av Asien är basilikan en kryddväxt, exempelvis varieteten thaibasilika (Ocimum basilicum var. thyrsiflora). De flesta kommersiellt odlade basilikor är varieteter och det fanns 2011 över 160 namnade kultivarer, och fler skapas varje år.^[16]

Bladen skördas när blomknopparna börjar synas, och används färska eller lagras genom torkning eller inläggning i ättika.

I stora delar av världen är basilika är en omtyckt krydda. Den passar i många olika rätter, speciellt tillsammans med ingredienser såsom tomat, lök, vitlök, ruccola, ost, pasta, apelsin och olivolja. En överraskande kombination är jordgubbar tillsammans med basilika.

Basilika passar också bra tillsammans med kötträtter, fisk, kyckling, pesto och i te.^[8]

Speciellt framträdande roll spelar basilikan i det italienska köket, men även i mycken asiatisk mat, bland annat i Thailand.

Basilika ingår som smaksättare i vissa likörer, exempelvis i chartreuse tillsammans med andra örter.

Om torkade blad, eller hela växten ångdestilleras erhålls en välluktande eterisk olja, se artikel basilikaolja.

Näringsinnehåll i 100 g färska blad

Källa: USDA^[17]

Energi = 94 kJ (22 kcal)

Ämne  Mängd  DRI [a] (%) Vatten 92,06 g Protein 3,15 g Kolhydrater 2,65 g Kostfiber 1,6 g Fett 0,64 g Sackaros 0,30 g Kalium 295 mg 6 Kalcium 177 mg 18 B9-vitamin (folsyra) 68 mg 17 [b] Magnesium 64 mg 17 Fosfor 56 mg 8 C-vitamin (askorbinsyra) 18,0 mg 30 Natrium 4 mg <1[c]

Ämne  Mängd  DRI [a] (%) Järn 3,17 mg 17 Betakaroten 3,142 mg 29 Mangan 1,148 mg 57 B3-vitamin (niacin) 0,902 mg 6 Zink 0,81 mg 8 E-vitamin[d] (tokoferol) 0,80 mg 5 Koppar 0,385 mg <1[c] B5-vitamin (pantotensyra) 0,209 mg 4 B6-vitamin (pyridoxin) 0,155 mg 12 K-vitamin [e] 414,8 μg 395 B2-vitamin (riboflavin) 76 μg 5 B1-vitamin (tiamin) 34 μg 3 A-vitamin (retinol) 264 μg 29

1. Procentuell del av dagligt referensintag för vuxen person, som skulle erhållas vid förtäring av 100 g färsk basilika. (Förväxla ej med RDI.)
2. Svensk rekommendation
3. Tecknet < betyder mindre än.
4. Förekommer i flera isomer-varianter.
5. K-vitamin är ett samlingsnamn för K₁-vitamin, fyllokinon
   K₂-vitamin, menakinon-4, C₃₁H₄₀O₂, (2-methyl-3-[(2E,6E,10E)-3,7,11,15-tetramethylhexadeca-2,6,10,14-tetraenyl]naphthalene-1,4-dione
   K₃-vitamin, menadion, C₁₁H₈O₂, 2-methylnaphthalene-1,4-dione,

Bilder

• Växande basilika i naturen
  Starta ett filmklipp genom att vänsterklicka på trekanten i nedre, vänstra hörnet
• 
  Bladens ovansida
• 
  Ett blads undersida
• 
  Ocimum basilicum albahaca
• 
  Blomtopp
• 
  Blomman kan vara helt vit
  Här syns att basilika är zygomorf, d v s spegelsymmetrisk
• 
  Blomma från sidan
  Bakom ståndarna skymtar läppen
• 
  Varianter kan ha olika nyanser av violett
• 
  Frön
• 
  Pollenkorn
  Förstoring 400 ×
• 
  Torkad krydda

Se även

• Thaibasilika