![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ef/Billyfoodoysteromelette.jpg/640px-Billyfoodoysteromelette.jpg&w=640&q=50)
Taiwanesiska köket
mat och dryck på ön Taiwan / From Wikipedia, the free encyclopedia
Taiwanesiska köket (台灣菜; Táiwāncài) representerar matkulturen på ön Taiwan
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ef/Billyfoodoysteromelette.jpg/640px-Billyfoodoysteromelette.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e0/Bawan_umiao.jpg/640px-Bawan_umiao.jpg)
Det taiwanesiska kökets egenheter har en historia från migration och krig.[1] Rätterna kan grupperas i åtta huvudkategorier; Holo (även kallat Minnanese eller taiwanesiskt), Hakka, vegetariskt. Därtill stilar från olika områden på Fastlandskina: Hunan, Jiangzhe (från Jiangsu och Zhejiang), Hongkong och Sichuan.[2] Det finns även en matgren som är inspirerad från det japanska köket, med ursprung från 1895 då Taiwan var under japanskt styre.[3]
Representativa rätter från det taiwanesiska köket är ostronomelett, köttbullar, olika varianter av nudlar och ångkokta bullar.[4] Rötterna till matkulturen kommer från traditionell lantbruksmat från landsbygden som har förfinats över tiden. Ofta från torkade eller jästa råvaror, eller slaktbiprodukter och alldagliga grönsaker.[1][2] Från det kustnära läget kusten kommer rätter som o-a-tsian (ostronomelett) och o-a-mi-suann (tunna nudlar med ostron)[2] En känd specialité är nudelsoppa med biff som övertogs från det kinesiska köket på Fastlandskina under tidigt 1900-tal[1] och bah-uan (köttbullar i stor dumpling), också kallade Changhua-köttbullar, har fyllning baserat på bambuskott, svamp och fläsk med en deg baserad på sötpotatis.[2]