![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5d/Beshbarmak1.jpg/640px-Beshbarmak1.jpg&w=640&q=50)
Kirgizistanska köket
mat och dryck i Kirgizistan / From Wikipedia, the free encyclopedia
Kirgizistanska köket gäller den matkultur och de mattraditioner som finns i Kirgizistan. Köket delar mattraditioner med befolkningen i övriga Centralasien,[1] särskilt med det kazakiska köket. Det använder mycket kryddor, grönsaker, legymer, yoghurt och grillat kött. Köket i Kirgizistan har utvecklats under nomadtiden och baseras i hög grad på mjölkprodukter och bröd. Nudlar och dumplings fyllda med kött är populära, liksom rökt hästköttskorv. Pilav (pilaff) är liksom i grannländerna en populär rätt. Pilav är fårkött med ris, kålrötter och morötter.[1]
Yoghurt och mjölk liksom svart och grönt te är populärt. Syrad mjölk och bozo, gjort på syrat korn, är också vanliga drycker.[1]
Det kirgizistanska köket gäller i hög grad kött - fårkött, nötkött och hästkött, men också mejeriprodukter. Tillagningsmetoderna är i hög grad påverkade av nomadtiden och riktar in sig på att maten ska hålla länge. Rätter med fårkött och nötkött är favoriterna, men dyra råvaror gör att de får hålla till på festbordet.