Kandisocker
From Wikipedia, the free encyclopedia
Kandisocker (Kandi, franska candi, av arabiska kand, sanskrit khanda), även kallat bröstsocker, är ett godis som huvudsakligen består av kristalliserat rörsocker, och har stora gulbruna kristaller av varierande storlek.
Kandisocker har tillverkats sedan mycket länge i Indien och Persien, normalt genom att trådar hängs ner i en övermättad sockerlösning, varefter kristallerna växer kring dessa trådar.[1] Redan i äldre tid förekom att tillsatser användes som gav sockret färg eller aromer.
Kandisocker kan färgas med karamellfärg för att få en kraftigare färg.