Loading AI tools
Från Wikipedia, den fria encyklopedin
En biogen amin är en organisk substans som innehåller minst en amin-grupp och som bildas naturligt i levande organismer. De bildas oftast genom att ett enzym tar bort en karboxylgrupp från en aminosyra.
Biogena aminer innehåller kväveatomer och agerar ofta som neurotransmittorer, hormoner eller mediatörer avandra biologiska processer.
Exempel på biogena aminer inkluderar:
Bland de biogena aminerna finns också:
Biogena aminer finns i många livsmedel, såsom mogna ostar, charkvaror, vin och fermenterade produkter, och kan i höga koncentrationer leda till hälsoproblem som huvudvärk och blodtrycksproblem, särskilt hos personer med nedsatt förmåga att metabolisera dessa ämnen. I livsmedelssammanhang är det därför viktigt att hålla koll på nivåerna av biogena aminer för att förebygga livsmedelsförgiftningar och andra negativa hälsoeffekter. De kan vara ett problem vid histaminintolerans eller födoämnesöverkänslighet.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.