Loading AI tools
Från Wikipedia, den fria encyklopedin
Allylisotiocyanat är en organisk förening med formeln C3H5NCS. Det är detta ämne som ger smaken åt senap, pepparrot och wasabi.
Allylisotiocyanat | |
![]() ![]() | |
Systematiskt namn | 3-Isotiocyanato-1-propen |
---|---|
Kemisk formel | C3H5NCS |
Molmassa | 99,154 g/mol |
Utseende | Färglös till blekgul vätska |
CAS-nummer | 57-06-7 |
SMILES | C=CCN=C=S |
Egenskaper | |
Densitet | 1,02 g/cm³ |
Löslighet (vatten) | 2 g/l |
Smältpunkt | -80 °C |
Kokpunkt | 151 °C |
Faror | |
Huvudfara | |
NFPA 704 | |
LD50 | 112 mg/kg (råtta) 88 mg/kg (kanin) |
SI-enheter & STP används om ej annat angivits |
Allylisotiocyanat bildas när senapsfrön går sönder och enzymet myrosinas aktiveras och angriper ämnet sinigrin. Ämnet är växtens försvar mot växtätare.
Allylisotiocyanat kan framställas syntetiskt genom att reagera allylklorid (C3H5Cl) med kaliumtiocyanat (KSCN).
Allylisotiocyanat kan också utvinnas ur senapsfrön genom att de mals, blandas med etanol och destilleras.
Allylisotiocyanat används som smakämne, insektsmedel och antiseptika. Det är måttligt giftigt och kan användas som tårgas.