Saccharomyces cerevisiae

je vrsta kvasca.^[1][2] Ovo je verovatno najkorisnija vrsta kvasaca. On se koristi za uskišnjavanje testa (hleba) i fermentaciju napitaka (piva) od antičkih vremena. Smatra se da je on originalno bio izolovan sa ljuske grožđa. Ovaj kvasac se takođe nalazi kao komponenta tankog belog filma na ljusci voća kao što su šljive. On je jedan od najintenzivnije proučavanih eukariotskih modela organizama u molekulskoj i ćelijskoj biologiji, kao što je Ешерихија коли model bakterija.^[3]

Saccharomyces cerevisiae
Naučna klasifikacija
Domen:	Eukaryota
Carstvo:	Fungi
Divizija:	Ascomycota
Klasa:	Saccharomycetes
Red:	Saccharomycetales
Porodica:	Saccharomycetaceae
Rod:	Saccharomyces
Vrsta:	S. cerevisiae
Binomno ime
Saccharomyces cerevisiae Meien ex E.C. Hansen

ćelije su kružnog do ovalnog oblika, 5–10 mikrometara u prečniku. On se reprodukuji procesom deobe koji je poznat kao окулирање.^[2]

Reference

1. Lansing M. Prescott; John P Harley; Donald A. Klein (2004). Microbiology (6 изд.). McGraw-Hill Science/Engineering/Math. ISBN 978-0-07-295175-2.
2. J. Richard Dickinson; Michael Schweizer, ур. (2004). Metabolism and Molecular Physiology of Saccharomyces Cerevisiae (2nd изд.). CRC Press. ISBN 978-0-415-29900-8.
3. Gerd Gellissen; Cornelis P. Hollenberg (1997). „Application of yeasts in gene expression studies: a comparison of Saccharomyces cerevisiae, Hansenula polymorpha and Kluyveromyces lactis- a review”. Gene. 190 (1): 87—97.

Literatura

• J. Richard Dickinson; Michael Schweizer, ур. (2004). Metabolism and Molecular Physiology of Saccharomyces Cerevisiae (2nd изд.). CRC Press. ISBN 978-0-415-29900-8.
• Lansing M. Prescott; John P Harley; Donald A. Klein (2004). Microbiology (6 изд.). McGraw-Hill Science/Engineering/Math. ISBN 978-0-07-295175-2.
• Arroyo-López FN, Orlić S, Querol A, Barrio E (2009). „Effects of temperature, pH and sugar concentration on the growth parameters of Saccharomyces cerevisiae, S. kudriavzevii and their interspecific hybrid” (PDF). Int. J. Food Microbiol. 131 (2-3): 120—7. PMID 19246112. doi:10.1016/j.ijfoodmicro.2009.01.035.

Spoljašnje veze

• Baza podataka genoma
• Ćelijski ciklus i metabolički putevi
• Munich Information Center for Protein Sequences
• UniProt – Saccharomyces cerevisiae