From Wikipedia, the free encyclopedia
Фарфале (Italian: [фарˈфалле]) су врста тестенина која је обично позната као тестенина са "лептир машном" или "лептир паста". Име је изведено од италијанске речи farfalle (лептири). [1] У италијанском граду Модени фарфале су познате као strichetti. Већа варијација фарфале позната је као farfalloni, док се минијатурна верзија назива farfalline. Фарфале потичу из 16. века у регионима Ломбардије и Емилије-Ромање у северној Италији .
Врста јела | тестенина |
---|---|
Регије или држава | Италија |
Део националне кухиње | Италијанска |
Варијације | farfalloni, farfalline, farfalle rigate |
Медији: Фарфале |
Треба имати на уму да фарфале нису повезане са фарфелом сличног звука, тестенином од јечменог брашна која се користи у јеврејској кухињи.
Фарфале се испоручују у неколико величина, али све имају препознатљив облик „лептир машне“. Обично су фарфале обликоване од правоугаоника или овалног облика тестенине, са две стране обрубљеним на ивицу са разбарушеним рубовима и средином стегнутим да би се добио необичан облик тестенине. Ребраста верзија тестенине позната је као фарфале ригате. Иако употребљиви са већином сосова, фарфале су најприкладније за сосеве од креме и парадајз. Праве се са пестом, Алфредом или сосом Болоњезе.[2]
Поред обичних сорти и сорти интегралне пшенице, боје се добијају мешањем одређених састојака у тесто, што такође утиче на укус (као и код било које тестенине). На пример, цвекла се може користити за црвену, спанаћ за зелену, а сипино мастило за црну. Сорта са парадајизом такође може бити доступна. Зелене, беле и црвене сорте често се продају заједно у мешавини која подсећа на боје заставе Италије.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.