From Wikipedia, the free encyclopedia
У грчкој кухињи, саганаки (σαγανακι) је било које од разних јела припремљених у малом тигању, а најпознатије је предјело од прженог сира. Обично се фламбира у Северној Америци.
![]() | |
Врста јела | брза храна |
---|---|
Место порекла | Грчка |
Варијације | разне |
![]() |
Јела су добила назив по тигању у коме се припремају, који се зове σαγανακι, saganáki, што је деминутив од σαγανι, sagáni, тигањ са две дршке, која потиче од турске речи sahan, бакарна посуда[1][2] која је сама позајмљена из арапског صحن (ṣaḥn).
Сир који се користи у саганакију је обично гравијера, кефалогравијера, халуми, касери,[3] кефалотири[3] или фета сир од овчијег млека. Регионалне варијације укључују употребу сира формаела у Арахови, халуми на Кипру и влахотири у Мецову. Сир се топи у малом тигању док не прокрчи и углавном се служи са лимуновим соком и бибером. Једе се уз хлеб.
Остала јела кувана у саганаки тигању укључују саганаки са шкампама (грч. ) и саганаки са дагњама ( грч. ) који су типично засновани на фети и укључују зачињени парадајз сос.
У многим грчким ресторанима у Сједињеним Америчким Државама и Канади, након што се саганаки сир пржи, фламбира се за столом (често уз узвик „опа!”),[4] након чега се пламен обично гаси стиском лимуновог сока. Зове се „пламтећи саганаки” и настао је 1968. године у ресторану Партенон у чикашкој грчкој четврти[4][5][6][7] на основу предлога муштерије.[8]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.