Роловање меса је поступак припреме печеног меса претходно увезаног у ролат канапом или смештеног у специјалну мрежицу (што је много лакши начин роловања меса).
Роловањем меса добија се укусније печење од оног печеног у увијеној алуминијумској фолији. Увијено у ролат месо никада неће пукнути и изгубити облик, а за разлику од печења у фолији добиће и златно жуту и хрскаву корицу.
Изглед на овај начин припремљеног меса постиже се печењем на високим температурама, све док се не формира кора, а када је она готова, температура се смањује у два наврата, све док месо не буде потпуно печено и у унутрашњости.
Овим начином припреме меса који је једноставан за употребу, добија се укусније печење лепог изгледа, које у средишњем делу може бити испуњено и додатно обогађено различитим састојцима (поврће, зачини, јаја, млевено месо, качкаваља, месне прерађевина итд).
Добро посолити месо и са обе стране га премазати сенфом.
Сланину, качкаваља и печеницу поређајте једну на другу на једну страну меса. Поспити и мало зачина сувим зачином између сваког састојка.
Са једног краја уроловати месо и добро увезати канапом, или уметнути у специјалну мрежицу и фиксирати на оба краја.
Роловано месо треба пећи на 250 степени 15 минута, а затим смањите температуру на 180 степени и пећи око сат времена. Дужина печења зависи од дебљине ролне.
Испечени ролат оставити да се охлади, а пре сервирања, уклонити канап и оштрим ножем месо исећи на комаде ширин 2-3 сантиметра.
Ролат може бити испуњен и/или додатно обложен различитим састојцима
Ролат од меса са надевом од пршуте, димљеног сира, спанаћа и белог лука спремна за печење.