From Wikipedia, the free encyclopedia
U biohemiji i ishrani, mononezasićene masti (mononezasićene masne kiseline) su masne kiseline koje imaju jednu dvostruku vezu u lancu masne kiseline, dok je ostatak lanca vezan jednostrukim vezama. U kontrastu s tim, polinezasičene masne kiseline imaju više od jedne dvostruke veze.
Tipovi masti u hrani |
---|
|
Vidi još |
Masne kiseline su molekuli sa dugim lancem. One imaju alkil grupu na jednom kraju i karboksilnu grupu na drugom kraju. Viskozitet i tačka topljenja masnih kiselina se smanjuju sa povećanjem broja dvostrukih veze. Stoga, mononezasićene masne kiseline imaju višu tačku topljenja od polinezasićenih masnih kiselina i nižu od zasićenih masnih kiselina. Mononezasićene masne kiseline su tečne na sobnoj temperaturi i polučvrste ili čvrste pri stajanju u frižideru.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.