Першун (лат. ) двогодишња је биљка пријатног мириса из фам. штитоноша (, ); гаји се у вртовима као биљка за зачин, а расте и као дивља. Употребљава се плод, корен и листови. Першун појачава апетит и повољно утиче на рад бубрега. Изузетно је богат магнезијумом. Першуново уље делује повољно код проблема са стомачним грчевима. Претечом першуна се сматрају папрати из доба плеистоцена.
Кратке чињенице Першун, Научна класификација ...
Першун |
|
Parsley leaves and flowers |
Научна класификација |
Царство: |
Plantae |
Кладус: |
Tracheophytes |
Кладус: |
Angiospermae |
Кладус: |
Eudicotidae |
Кладус: |
Asterids |
Ред: |
Apiales |
Породица: |
Apiaceae |
Род: |
Petroselinum |
Врста: |
P. crispum |
Биномно име |
Petroselinum crispum
(Mill.) Fuss |
Синоними[1] |
-
- Ammi petroselinoides C.Presl ex DC.
- Anisactis segetalis Dulac
- Apium crispum Mill.
- Apium laetum Salisb.
- Apium latifolium Mill.
- Apium latifolium Poir.
- Apium occidentale Calest.
- Apium peregrinum (L.) Crantz
- Apium petroselinum L.
- Apium petroselinum var. angustifolium Hayne
- Apium petroselinum var. variegatum Nois.
- Apium petroselinum var. vulgare Nois.
- Apium romanum Zuccagni
- Apium tuberosum Steud.
- Apium vulgare Lam.
- Bupleurum petroselinoides Spreng.
- Carum peregrinum L.
- Carum petroselinum (L.) Benth. & Hook.f.
- Carum vulgare Druce
- Cnidium petroselinum DC.
- Ligusticum peregrinum L.
- Petroselinum anatolicum Freyn & Sint.
- Petroselinum crispum var. angustifolium (Hayne) Reduron
- Petroselinum crispum f. angustifolium (Hayne) Danert
- Petroselinum crispum f. breve (Alef.) Danert
- Petroselinum crispum var. erfurtense Danert
- Petroselinum crispum f. hispanicum (Alef.) Danert
- Petroselinum crispum var. neapolitanum Danert
- Petroselinum crispum var. petroselinum (L.) Reduron
- Petroselinum crispum var. radicosum (Alef.) Danert
- Petroselinum crispum f. tenuisectum (Danert) Danert
- Petroselinum crispum subsp. tuberosum (Bernh. ex Rchb.) Soó
- Petroselinum crispum f. variegatum (Nois.) Danert
- Petroselinum crispum var. vulgare (Nois.) Danert
- Petroselinum fractophyllum Lag. ex Sweet
- Petroselinum hortense Hoffm.
- Petroselinum hortense f. tenuisectum Danert
- Petroselinum macedonicum Bubani
- Petroselinum peregrinum (L.) Lag.
- Petroselinum romanum (Zuccagni) Sweet
- Petroselinum sativum Hoffm.
- Petroselinum sativum Hoffm. ex Gaudin
- Petroselinum sativum var. breve Alef.
- Petroselinum sativum var. hispanicum Alef.
- Petroselinum sativum var. longum Alef.
- Petroselinum sativum convar. radicosum Alef.
- Petroselinum sativum var. silvestre Alef.
- Petroselinum sativum var. variegatum (Nois.) Alef.
- Petroselinum sativum var. vulgare (Nois.) Alef.
- Petroselinum selinoides DC.
- Petroselinum thermoeri Weinm.
- Petroselinum vulgare Lag.
- Petroselinum vulgare Hill
- Peucedanum intermedium Simonk.
- Peucedanum petroselinum (L.) Desf.
- Selinum petroselinum (L.) E.H.L.Krause
- Siler japonicum (Thunb.) Tanaka
- Sison peregrinum Spreng.
- Sium oppositifolium Kit. ex Schult.
- Sium petroselinum Vest
- Wydleria portoricensis DC.
|
Затвори
Першун се широко користи у европској, блискоисточној и америчкој кухињи. Коврџави лист першуна се често користи као гарниш. У средњој Европи, источној Европи и јужној Европи, као и у западној Азији, многа јела се служе са свежим зеленим сецканим першуном посипаним по врху. Першун са равним листом је сличан, али је лакши за култивацију, неки кажу да има јачи укус. Корен першуна је веома чест у кухињама централне, источне и јужне Европе, где се користи као ужина или поврће у многим супама, чорбама и касеролима. Сматра се да је првобитно узгајан на Сардинији (Медитеранска област) и да је култивисан око 3. века пре нове ере. Лине је навео да је његово дивље станиште Сардинија, одакле је донет у Енглеску и очигледно први пут култивисан у Британији 1548. године, иако књижевни докази сугеришу да је першун коришћен у Енглеској у средњем веку, још у англосаксонском периоду.[2][3]