![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0c/Cotechino-Servito-Polenta-Lenticchie.jpg/640px-Cotechino-Servito-Polenta-Lenticchie.jpg&w=640&q=50)
Палента
From Wikipedia, the free encyclopedia
Палента (од итал. ) јело је од куваног кукурузног брашна које се кроз историју правило од других житарица. Може се послуживати као врућа каша, или се може охладнити и стврднути у векну која се може пећи, пржити или гриловати.
![]() Палента (у средини) са сочивом и котекином | |
Врста јела | каша |
---|---|
Мјесто порекла | сјеверна и средња Италија[1] |
Главни састојци | жуто или бијело кукурузно брашно, течност (вода или супа) |
![]() |
Сорта житарице које се користи обично је жути кукуруз, али се често користи и хељда, бијели кукуруз или њихове мјешавине. Грубо мљевени дају чврсту, грубу паленту; фино мљевени дају кремасту, меку паленту.[2] Палента је незаобилазни дио сјеверноиталијанске, швајцарске и балканске (гдје је позната као качамак, жгањци или мамалига) кухиње (у мањој мјери, у средњоиталијанској, нпр. тосканској, кухињи),[1] а њега конзумација је у прошлости била традиционално повезана са нижим класама, јер је у прошлости каша од кукурузног брашна била основна храна у њиховој свакодневној исхрани.[3]