Елизабет Дејвид
From Wikipedia, the free encyclopedia
Елизабет Дејвид (рођена као Елизабет Гвин, 26. децембар 1913 – 22. маја 1992) била је британска куварица. Средином 20. века снажно је утицала на ревитализацију енглеске кухиње у својој родној земљи и шире чланцима и књигама о европским кухињама и традиционалним британским јелима.
Елизабет Дејвид | |
---|---|
Име по рођењу | Елизабет Гвин |
Датум рођења | (1913-12-26)26. децембар 1913. |
Место рођења | Вутон Манор, Есекс, Уједињено Краљевство |
Датум смрти | 2. мај 1992.(1992-05-02) (78 год.) |
Место смрти | Челси, Лондон, Уједињено Краљевство |
Елизабет, рођена у породици више класе, побунила се против друштвених норми. Тридесетих година 20. века студирала је уметност у Паризу, постала глумица и побегла са ожењеним човеком с којим је стигла до Италије. Стигли су до Грчке, где су били заробљени од немачке инвазије 1941. године, али су побегли у Египат, где су се разишли. Потом је радила за британску владу, водећи библиотеку у Каиру. Убрзо су се она и њен супруг растали и потом развели.
Године 1946. Дејвидова се вратила у Енглеску, где је на снази остао закон за један оброк хране дневно наметнут током Другог светског рата. Разорена контрастом између лоше хране која се послужује у Британији и једноставне, одличне хране на коју је навикла у Француској, Грчкој и Египту, почела је да пише чланке из часописа о медитеранском кувању. Привукли су повољну пажњу, а 1950. у 36. години издала је Књигу медитеранске хране. Њени рецепти захтевали су састојке попут патлиџана, босиљка, смокава, белог лука, маслиновог уља и шафрана, који су у то време били једва доступни у Британији. Следиле су књиге о француској, италијанској и, касније, енглеској кухињи. До 1960-их Елизабет је имала велики утицај на британско кување. Била је дубоко непријатељски расположена према било чему другоразредном и претерано израженом кувању и лажним заменицама класичних јела и састојака. Године 1965. отворила је продавницу која продаје кухињску опрему, која је наставила да тргује под њеним именом након што ју је напустила 1973. године.
Њена репутација почива на чланцима и књигама, који су непрестано преписивани. Између 1950. и 1984. године објавила је осам књига; након смрти њен књижевни извршилац је завршио још четири књига. Њен утицај на британско кување проширио се и на професионалне и на домаће куваре, а кувари каснијих генерација попут Теренса Конрана, Симона Хопкинсона, Пру Лит, Џејмија Оливера, Тома Паркера и Рика Стајна, препознали су њен значај. У САД, кувари и списатељи, укључујући Џулије Чајлд, Ричарда Олнеја и Алис Ватерс, писали су такође о њеном утицају.