Sushi është një pjatë tradicionale japoneze me oriz të përgatitur me uthull, zakonisht me pak sheqer dhe kripë, të shoqëruar me një sërë përbërësish, të tilla si ushqime deti, shpesh të papërpunuara dhe perime. Stilet e sushit dhe prezantimi i tij ndryshojnë shumë, por një përbërës kryesor është "oriz sushi", i referuar gjithashtu si shari (しゃり), ose sumeshi (酢飯).