![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/09/Emm_product_0033.jpg/640px-Emm_product_0033.jpg&w=640&q=50)
Trdi sir
tip sira / From Wikipedia, the free encyclopedia
Trdi siri so siri, v katerih znaša količina vode v nemaščobni snovi sira (v/ns) od 63 do 73 odstotkov, tako da ti siri po zorenju vsebujejo še od 50 do 55 odstotkov absolutne vode. Absolutna voda torej označuje celotno količino vode v siru po zorjenju, in je lahko izražena v gramih na kilogram sira ali v odstotkih. Trdi siri so čvrste konsistence, odlikuje jih zelo aromatičen in poln okus.
Podatki na hitro Izvor mleka, Pasterizacija ...
Trdi sir | |
---|---|
![]() | |
Izvor mleka | Domače govedo Domača ovca |
Pasterizacija | običajno |
Tekstura | strukturirana, kompaktna |
Čas staranja | minimalno 2 meseca običajno 12 mesecev |
Zapri
Trdi siri so primerni za pripravo solat, predjedi, glavnih jedi in poobedkov. Zelo teknejo zraven kruha, suhih mesnatih izdelkov, pršuta, prekajenega mesa in rib. Iz tovrstnih sirov pripravljajo tudi omake in druge kuharske osnove.