![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1d/Rice_Cake.jpg/640px-Rice_Cake.jpg&w=640&q=50)
Moči
japonsko riževo pecivo iz močigome / From Wikipedia, the free encyclopedia
Moči (japonskoもち, 餅) je japonska riževa torta iz močigomeja (もち米), kratkozrnatega japonskega lepljivega riža in včasih drugih sestavin, kot so voda, sladkor in koruzni škrob. Je preprosta tradicionalna japonska slaščica in je sorodnica kitajskega riževega kolača.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1d/Rice_Cake.jpg/320px-Rice_Cake.jpg)
Na Japonskem se tradicionalno izdeluje v obredu, imenovanem močicuki (餅搗き).[1] Čeprav se moči uživa vse leto, je tradicionalna hrana za japonsko novo leto in se v tem času običajno prodaja in uživa.
Moči je večkomponentno živilo, sestavljeno iz polisaharidov, lipidov, beljakovin in vode. Ima heterogeno strukturo amilopektinskega gela, škrobnih zrn in zračnih mehurčkov.[2] Riž, ki se uporablja za moči, ima zanemarljivo vsebnost amiloze in visoko raven amilopektina, zaradi česar je konsistenca podobna gelu.[3] Vsebnost beljakovin v japonskem rižu, ki se uporablja za izdelavo močija, je višja kot v standardnem kratkozrnatem rižu.
Moči je podoben dangu, vendar je narejen s pretlačenjem riževih zrn, medtem ko je dango narejen iz riževe moke.[4]