Alkoholno vrenje
biološki proces, pri katerem se sladkorji, kot so glukoza, fruktoza in saharoza, pretvarjajo v celično energijo, pri čemer nastajata etanol in ogljikov dioksid / From Wikipedia, the free encyclopedia
Alkoholno vrenje ali alkoholna fermentacija je biološki proces, pri katerem so sladkorji, kot so glukoza, fruktoza in saharoza, pretvorjeni v energijo v obliki adenozin trifosfata (ATP), pri tem pa nastaneta etanol in ogljikov dioksid (CO2) kot presnovna (metabolna) odpadna produkta. Proces poteka kot pri vseh vrstah vrenj v anaerobnih pogojih (tj. v odsotnosti kisika), encime za katalizo procesa pa proizvajajo kvasovke.