![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/94/PDB_1ao6_EBI.jpg/640px-PDB_1ao6_EBI.jpg&w=640&q=50)
Albumin
From Wikipedia, the free encyclopedia
Albumíni so ena od skupin globularnih, nevtralnih beljakovin, ki so topne v vodi. Vsebujejo zelo malo glicina in veliko aminokislin, ki vsebujejo žveplo (S). Pri segrevanju koagulirajo, se pravi tvorijo netopne oborine, strdke. Z amonijevim sulfatom (VI) jih lahko reverzibilno oborimo.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/94/PDB_1ao6_EBI.jpg/320px-PDB_1ao6_EBI.jpg)
Najpogosteje se pojavljajo skupaj z globulini v 3 oblikah:
- serumski albumini, ki predstavljajo 55% beljakovin v človeški krvni plazmi, pomembni pa so zaradi svojih sposobnosti vezave vode, k čemer prispevajo k uravnavanju osmotskega tlaka krvi in s tem tudi njenega volumna, poleg tega pa vežejo nase in transportirajo tudi proste maščobne kisline, kalcij (Ca) ter nekatere droge,
- laktoalbumini, ki so ene izmed beljakovin v mleku,
- ovoalbumini, ki nastopajo v jajčnem beljaku.