Kyselina mliečna

Kyselina 2-hydroxypropánová alebo kyselina mliečna je ľahko rozpustná, bezfarebná, kryštály tvoriaca kyselina s racionálnym chemickým vzorcom CH₃–CHOH–COOH. Vzniká mliečnym kvasením cukrov, napr. v mlieku, syroch, kysnutej kapuste. Konjugovaná zásada kyseliny mliečnej sa nazýva mliečnan alebo laktát. Využíva sa väčšinou ako opticky neaktívna forma. Pravotočivá L- forma vzniká pri telesnej práci vo svaloch. Používa sa v pekárstve, pivovarníctve, na prípravu limonád a pri zafarbovaní a zušľachťovaní textílií (pohmat, lesk). Používa sa aj pre svoje antiseptické vlastnosti v mastiach, ústnych vodách a ako prostriedok na ošetrovanie vlasov.

Kyselina mliečna
Kyselina mliečna
Kyselina mliečna
Všeobecné vlastnosti
Sumárny vzorec	C3H6O3
Vzhľad	Biely prášok
Fyzikálne vlastnosti
Molekulová hmotnosť	90,1 u
Molárna hmotnosť	90,08 g/mol
Teplota topenia	53 °C (16,8 ˚C racemát)
Teplota varu	122 °C (20 hPa)
Hustota	1,209 g/cm³
Ďalšie informácie
Číslo CAS	50-21-5 10326-41-7 (D) 79-33-4 (L) 598-82-3 (racemát)
EINECS číslo	200-018-0
ChemSpider	96860
SMILES	CC(O)C(=O)O
3D model (JSmol)	Interaktívny 3D model
Pokiaľ je to možné a bežné, používame jednotky sústavy SI. Ak nie je hore uvedené inak, údaje sú za normálnych podmienok.
Chemický portál

Jej soli sa používajú v potravinárstve (mliečnan sodný, mliečnan draselný, mliečnan vápenatý).

Iné projekty

Commons

• Commons ponúka multimediálne súbory na tému Kyselina mliečna