Kakaové maslo

Kakaové maslo je kakaový tuk, svetložltej farby získaný lisovaním z fermentovaných, sušených, pražených a drvených kakaových semien a dužiny, z kakaových bôbov alebo ich zlomkov s týmito vlastnosťami:

obsah voľných mastných kyselín najviac 1,75 % (vyjadrený ako kyselina olejová)
nezmydeľniteľný podiel najviac 0,5 % (stanovený petroléterom)
ak ide o lisované kakaové maslo najviac 0,35%

kakaové maslo obsahuje:

nenasýtené mastné kyseliny - olejovú kyselinu (18:1)
nasýtené mastné kyseliny - stearovú kyselinu (18:0), palmitovú kyselinu (18:0)

Zdroje

Wikiwand - on

Kakaové maslo

Zdroje

Wikiwand - on