chemická zlúčenina From Wikipedia, the free encyclopedia
Propionát vápenatý alebo propanoát vápenatý Ca(C2H5COO)2, je vápenatou soľou kyseliny propiónovej.
Propionát vápenatý | |||||||||||||||||||||
Všeobecné vlastnosti | |||||||||||||||||||||
Sumárny vzorec | Ca(C2H5COO)2 | ||||||||||||||||||||
Systematický názov | Propanoát vápenatý | ||||||||||||||||||||
Synonymá | E282 | ||||||||||||||||||||
Vzhľad | Biela kryštalická pevná látka | ||||||||||||||||||||
Fyzikálne vlastnosti | |||||||||||||||||||||
Molekulová hmotnosť | 186,2 u | ||||||||||||||||||||
Molárna hmotnosť | 186,2192 g/mol | ||||||||||||||||||||
Rozpustnosť vo vode | 49,0 g/100 ml (0 °C) 55,8 g/100 ml (100 °C) | ||||||||||||||||||||
Teplota topenia | 300 °C | ||||||||||||||||||||
Rozpustnosť | mierne rozpustný v metanole a etanole nerozpustný v acetóne a benzéne | ||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||
Ďalšie informácie | |||||||||||||||||||||
Číslo CAS | 4075-81-4 | ||||||||||||||||||||
EINECS číslo | 223-795-8 | ||||||||||||||||||||
PubChem | 19999 | ||||||||||||||||||||
ChemSpider | 18840 | ||||||||||||||||||||
SMILES | CCC(=0)0[Ca]OC(=0)CC | ||||||||||||||||||||
3D model (JSmol) | Interaktívny 3D model | ||||||||||||||||||||
Pokiaľ je to možné a bežné, používame jednotky sústavy SI. Ak nie je hore uvedené inak, údaje sú za normálnych podmienok. | |||||||||||||||||||||
Propionát vápenatý sa používa ako prídavná látka v potravinách. V európskej klasifikácii prídavných látok v potravinách, je uvedený ako E282. Propionát vápenatý sa používa ako konzervačná látka v širokej škále produktov vrátane: chleba, iného pečiva, spracovaného mäsa, srvátky a iných mliečnych výrobkov.[1] V poľnohospodárstve sa používa okrem iného na prevenciu mliečnej horúčky u kráv a ako doplnok krmiva.[2] Propionáty bránia mikróbom produkovať energiu, ktorú potrebujú, ako to robia benzoáty. Na rozdiel od benzoátov však propionáty nevyžadujú kyslé prostredie.[3]
Propionát vápenatý sa používa v pekárenských výrobkoch ako inhibítor plesní, zvyčajne v množstve 0,1 – 0,4 %[4] (hoci krmivo pre zvieratá môže obsahovať až 1 %). Kontaminácia nitkovitostou a plesňou sa medzi pekármi považuje za vážny problém a podmienky bežne vyskytujúce sa pri pečení predstavujú takmer optimálne podmienky pre rast plesní.[5]
Pred niekoľkými desaťročiami bol Bacillus mesentericus vážnym problémom,[6] ale dnešné zlepšené sanitárne postupy v pekárňach v kombinácii s rýchlym obratom hotového výrobku túto formu kazenia prakticky eliminovali. Propionát vápenatý a propionát sodný sú účinné proti plesni B. mesentericus.[6]
Metabolizmus propionátu začína jeho premenou na propionylkoenzým A (propionyl-CoA), zvyčajným prvým krokom v metabolizme karboxylových kyselín. Pretože kyselina propionová má tri uhlíky, propionyl-CoA nemôže priamo vstúpiť do beta oxidácie alebo cyklu kyseliny citrónovej. U väčšiny stavovcov je propionyl-CoA karboxylovaný na D-metylmalonyl-CoA, ktorý je izomerizovaný na L-metylmalonyl-CoA. Enzým závislý od vitamínu B12 katalyzuje preskupenie L-metylmalonyl-CoA na sukcinyl-CoA, ktorý je medziproduktom cyklu kyseliny citrónovej a môže sa tam ľahko začleniť.
V dvojitej slepej placebom kontrolovanej krížovej štúdii boli deti vystavené propionátu vápenatému alebo placebu prostredníctvom každodenného chleba. Napriek tomu, že pri dvoch meraniach nebol významný rozdiel, štatisticky významný rozdiel bol zistený v podiele detí, ktorých správanie sa výzvou „zhoršilo“ (52 %), v porovnaní s podielom, ktorých správanie sa výzvou „zlepšilo“ (19 %).[7] Keď bola kyselina propánová infúziou priamo strieknutá do mozgu hlodavcov, spôsobila reverzibilné zmeny správania (napr. hyperaktivitu, dystóniu, sociálne poškodenie, perseveráciu) a zmeny mozgu (napr. vrodený neurozápal, vyčerpanie glutatiónu), ktoré čiastočne napodobňovali ľudský autizmus.[8]
Propionát vápenatý možno použiť ako fungicíd na ovocie.[9]
V štúdii z roku 1973, o ktorej informovala agentúra EPA, sa zistilo, že podanie 180 ppm propionátu vápenatého vo vode je mierne toxické pre slnečnicu veľkoplutvu.[10]
V nedávnej dobre navrhnutej translačnej štúdii bolo ľudským subjektom podané 500 mg propionátu vápenatého dvakrát denne preukázali mierny pokles LDL a celkového cholesterolu bez zmeny HDL. Štúdia, ktorá trvá len osem týždňov, si vyžaduje ďalšie overovacie a dlhšie trvajúce štúdie na preukázanie klinickej hodnoty tejto chemikálie. Štúdia identifikovala nový regulačný okruh, ktorý spája metabolit črevnej mikroflóry, kyselinu propiónovú (PA), mastnú kyselinu s krátkym reťazcom, s črevným imunitným systémom na kontrolu homeostázy črevného cholesterolu.[11]
Propionát vápenatý bol zakázaný v niektorých krajinách, ako je Rusko, kvôli určitým alergiám a nadúvaniu.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.