![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dd/Milchs%25C3%25A4ure.svg/langsk-640px-Milchs%25C3%25A4ure.svg.png&w=640&q=50)
Kyselina mliečna
chemická zlúčenina / From Wikipedia, the free encyclopedia
Kyselina 2-hydroxypropánová alebo kyselina mliečna je ľahko rozpustná, bezfarebná, kryštály tvoriaca kyselina s racionálnym chemickým vzorcom CH3–CHOH–COOH. Vzniká mliečnym kvasením cukrov, napr. v mlieku, syroch, kysnutej kapuste. Konjugovaná zásada kyseliny mliečnej sa nazýva mliečnan alebo laktát. Využíva sa väčšinou ako opticky neaktívna forma. Pravotočivá L- forma vzniká pri telesnej práci vo svaloch. Používa sa v pekárstve, pivovarníctve, na prípravu limonád a pri zafarbovaní a zušľachťovaní textílií (pohmat, lesk). Používa sa aj pre svoje antiseptické vlastnosti v mastiach, ústnych vodách a ako prostriedok na ošetrovanie vlasov.
Rýchle fakty
Kyselina mliečna | |
![]() | |
![]() | |
Všeobecné vlastnosti | |
Sumárny vzorec | C3H6O3 |
Vzhľad | Biely prášok |
Fyzikálne vlastnosti | |
Molekulová hmotnosť | 90,1 u |
Molárna hmotnosť | 90,08 g/mol |
Teplota topenia | 53 °C (16,8 ˚C racemát) |
Teplota varu | 122 °C (20 hPa) |
Hustota | 1,209 g/cm³ |
Ďalšie informácie | |
Číslo CAS | 50-21-5 10326-41-7 (D) 79-33-4 (L) 598-82-3 (racemát) |
EINECS číslo | 200-018-0 |
ChemSpider | 96860 |
SMILES | CC(O)C(=O)O |
3D model (JSmol) | Interaktívny 3D model |
Pokiaľ je to možné a bežné, používame jednotky sústavy SI. Ak nie je hore uvedené inak, údaje sú za normálnych podmienok. | |
Zavrieť
Jej soli sa používajú v potravinárstve (mliečnan sodný, mliečnan draselný, mliečnan vápenatý).