Pekmez

Pekmez je tradicionalna voćna poslastica koja spada u zimnicu i slična je džemu. Dobije se dužim kuhanjem voća nego u džemu, a često ga se unaprijed usitni. Šećer se često prvo prokuha sa malo vode, pa se u to dodaje pripremljeno voće. Omjer šećera i voća je najčešće 1:1. Ukoliko se smanjuje količina šećera, pekmez se mora kuhati duže. Ukoliko postoji opasnost od kvarenja, dodaje se i neko sredstvo za konzerviranje.

Pekmez se najčešće dobiva kuhanjem šljive i kajsije.

Povezano

• Džem
• Marmelada