Шостак — польская и украинская фамилия.
- Шостак, Анатолий Львович (1842—1914) — Харьковский (1871—1878) и Черниговский (1878) вице-губернатор, Черниговский гражданский губернатор (1879—1881), камергер.
- Шостак, Арон Захарович (1916 — ?) — советский инженер, лауреат Сталинской премии.
- Шостак, Василий Евменьевич (1808—1874) — потомственный дворянин, Кавалер ордена Святого Георгия IV класса[источник не указан 362 дня].
- Шостак, Виктор Иванович (1937—2011) — доктор медицинских наук, профессор.
- Шостак, Владимир Леонтьевич (1861—1920) — потомственный дворянин дворянин, член судебной палаты Иркутского округа[источник не указан 362 дня].
- Шостак, Ганна Феодосиевна (Соба́чко-Шоста́к) (1883—1965) — украинский мастер декоративной живописи.
- Шостак, Григорий Данилович (1919—1987) — советский партийный деятель.
- Шостак, Давид Зельманович (1923—2010) — советский и украинский живописец[источник не указан 362 дня].
- Шостак, Денис Вадимович (род. 2003) — украинский футболист.
- Шостак, Джек (род. 1952) — американский цитогенетик.
- Шостак, Иосиф Викторович (1737—1804) — заседатель 2-го департамента Белорусского главного суда[источник не указан 362 дня].
- Шостак, Константин Дмитриевич (род. 2000) — белорусский и российский хоккеист.
- Шостак, Лев Антонович (1820—1895) — надворный советник, прапорщик Павловского полка[источник не указан 362 дня].
- Шостак, Никита Дмитриевич (род. 1998 года) — белорусский спортсмен, выступающий в тайском боксе и кикбоксинге.
- Шостак, Павел Александрович (1837—1913) — губернский секретарь, чиновник особых поручений при Департаменте торговли и мануфактур[источник не указан 362 дня].
- Шостак, Пётр Александрович (1839—1894) — дворянин, действительный статский советник[источник не указан 362 дня].
- Шостак, Сандис (род. 1993) — латвийский хоккеист.
- Шостак, Сергей Александрович (1791—1869) — штабс-капитан, управляющий золотым переделом Петербургского Монетного двора[источник не указан 362 дня].
- Шостак, Сет (род. 1943) — американский астроном, сотрудник Института SETI.
- Шостак, Стефани (род. 1975) — франко-американская актриса.
- Шостак, Павел Андреевич (иногда Шостаков; ? — 1808) — капитан-командор (1803) русского флота в отставке.
- Шостак, Элиэзер (1911—2001) — израильский политик, депутат кнессета; министр здравоохранения.
- Шостак, Ян Дмитриевич (род. 2004) — белорусский хоккеист.
- Шостак, Яна (род. 1993) — польско-белорусская художница, активист, политик и общественный деятель.
- Шостак — серебряная (позднее — биллонная) монета достоинством в шесть грошей.