![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/45/NCI_butter.jpg/640px-NCI_butter.jpg&w=640&q=50)
Сливочное масло
Материал из Википедии — свободной encyclopedia
У этого термина существуют и другие значения, см. Масло (значения).
Сли́вочное ма́сло — пищевой продукт, изготавливаемый сепарированием или сбиванием сливок, полученных из коровьего молока, реже — из молока другого крупного и мелкого рогатого скота. Имеет высокое содержание молочного жира — 50—82,5 % (чаще — 72,5—82,5 %; в топлёном масле — около 99 %).
Краткие факты Сливочное масло, Время появления ...
Сливочное масло | |
---|---|
![]() | |
Время появления | 8-е тысячелетие до н. э. |
Компоненты | |
Основные | Сливки |
![]() |
Закрыть
Принципиальное отличие сливок от сливочного масла состоит в соотношении жира и воды. Сливочное масло является эмульсией (разновидность дисперсной системы), в которой вода является дисперсной фазой, а жир — дисперсионной средой. В сливках жир является дисперсной фазой, а вода — дисперсионной средой.