![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/39/Wikicheese_-_Roquefort_-_20150417_-_002.jpg/640px-Wikicheese_-_Roquefort_-_20150417_-_002.jpg&w=640&q=50)
Рокфор
французский голубой сыр / Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Уважаемый Wikiwand AI, давайте упростим задачу, просто ответив на эти ключевые вопросы:
Перечислите основные факты и статистические данные о Рокфор?
Кратко изложите эту статью для 10-летнего ребёнка
ПОКАЗАТЬ ВСЕ ВОПРОСЫ
У этого термина существуют и другие значения, см. Рокфор (значения).
Рокфо́р (фр. Roquefort) — сорт французского сыра, относящийся к голубым сырам. Назван в честь одноимённого посёлка в Руэрге.
Краткие факты Рокфор, Страна происхождения ...
Рокфор | |
---|---|
Roquefort | |
![]() | |
Страна происхождения |
![]() |
Город, регион | Руэрг |
Молоко | овечье молоко |
Пастеризованный | нет |
Текстура | мягкая белая масса с включениями благородной плесени |
Время созревания | Классически 90 дней, в редких случаях до 6 месяцев |
Сертификация | AOC 1925 |
USDA NDB код | 01039 |
![]() |
Закрыть
Согласно правилам защиты географического наименования ЕС сыр «Рокфор» изготавливается только из овечьего молока и может созреть только в пещерах к югу от Центрального Массива на территории исторической провинции Руэрг. В этом районе, где широко распространено овцеводство, родилась технология созревания овечьего сыра в известковых гротах, благодаря которой внутри сыра образуется благородная плесень вида Penicillium roqueforti, придающая ему характерный вкус и аромат.