![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/34/Provolone_Dolce.jpg/640px-Provolone_Dolce.jpg&w=640&q=50)
Проволоне
сорт итальянского сыра / Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Проволоне (итал. provolone) — твёрдый нежирный итальянский сыр, вырабатываемый из коровьего молока. Вкус варьируется в зависимости от разновидности: от резкого до очень мягкого. Текстура — однородная, слегка шелковистая, с небольшим количеством глазков. Корка мягкая, золотистого цвета.
Краткие факты Проволоне, Страна происхождения ...
Проволоне | |
---|---|
итал. provolone | |
![]() | |
Страна происхождения | Италия |
Город, регион | Базиликата |
Молоко | коровье |
Пастеризованный | Зависит от вида |
Текстура | Полутвердый |
Время созревания | Минимум 4 месяца |
Сертификация |
Provolone Val Padana: DOC 1963 PDO 1996 Provolone del Monaco: PDO 2010. |
USDA NDB код | 01035 и 01208 |
![]() |
Закрыть
Родина проволоне — южный итальянский регион Базиликата, где он выпускается с конца XIX века. Сейчас основное производство этого вида сыра сконцентрировано в северных областях страны (по большей части в Ломбардии).