![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4e/Fuersteneck_Kirschwasser.jpg/640px-Fuersteneck_Kirschwasser.jpg&w=640&q=50)
Киршвассер
Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Киршвассер (нем. Kirschwasser — «вишневая вода»), кирш — крепкий алкогольный напиток, получаемый методом дистилляции забродившего сусла чёрной черешни вместе с косточками.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4e/Fuersteneck_Kirschwasser.jpg/320px-Fuersteneck_Kirschwasser.jpg)
Изготавливают с XVII века на востоке Франции и в Германии из очень сладкой чёрной черешни с маленькими косточками. При производстве плоды бродят целиком и косточки перед дистилляцией отдают напитку свой характерный миндальный аромат. Кирш, как и почти все спиртные напитки на основе фруктов, не выдерживается в дубовых бочках. Он стареет в стеклянных чанах или глиняных кувшинах, где происходит процесс испарения, необходимый для улучшения его аромата и качества. Но при такой «выдержке» крепость напитка снижается, а цвет не меняется[источник не указан 408 дней].
Кирш хорошо сочетается с различными ликёрами и с шампанским. Самый известный коктейль на основе кирша — это Роуз (Rose), в состав которого, помимо киршвассера, входят вермут и ликёр Cherry Brandy[источник не указан 408 дней].