![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8e/Fresh_ayran.jpg/640px-Fresh_ayran.jpg&w=640&q=50)
Айран
кисломолочный напиток / Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Уважаемый Wikiwand AI, давайте упростим задачу, просто ответив на эти ключевые вопросы:
Перечислите основные факты и статистические данные о Ирьян?
Кратко изложите эту статью для 10-летнего ребёнка
Айра́н — кисломолочный напиток на основе тураха, катыка или разновидность кефира у тюркских, кавказских, балканских народов[1][2][3][4].
Айран | |
---|---|
![]() Свежий айран | |
Входит в национальные кухни | |
тюркских, северокавказских, южнокавказских, балканских народов | |
Страна происхождения | Средняя Азия, Западная Азия, Кавказ, СКФО |
Время появления | 5-е тысячелетие до н. э. |
Компоненты | |
Основные | сквашенное молоко |
![]() |
В разных языках и у разных народов точный смысл названия и технология приготовления немного различаются, но общим является то, что это молочный продукт, получаемый при помощи молочнокислых бактерий. При этом у оседлых народов он жидкий и хорошо утоляет жажду, а у кочевых — густой как жидкая сметана, что очень удобно для хранения и транспортировки. Однако для утоления жажды густой айран требует разбавления водой, молоком или кумысом (разбавленный вариант у кочевников именуется суусаб/чалап/шалап). Имеет разный уровень жирности.