Loading AI tools
Из Википедии, свободной энциклопедии
Экспедиционный ликёр (от фр. liqueur d'expédition, также дозаж, от фр. liqueur de dosage) — препарат, добавляемый в игристое вино в конце производства с целью компенсировать потерю жидкости во время дегоржажа и, иногда, изменить вкус. Представляет собой смесь виноматериалов и сахара; сахар балансирует кислотность и определяет сладость вина. Дозажем также называют весовую долю сахара в ликёре и сам процесс добавления.
Во Франции для дозажа используется неотбелённый тростниковый сахар, так как химикаты, используемые для отбеливания, придают вину некрасивый цвет, а свекловичный сахар содержит бетаин, искажающий вкус и аромат. В СССР применялась чистая сахароза. Кроме того, в экспедиционный ликёр иногда добавляются коньячные спирты.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.