![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5f/Two_white_wines_-_young_one_and_old_one.jpg/640px-Two_white_wines_-_young_one_and_old_one.jpg&w=640&q=50)
Белое вино
Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Белое вино — вино наиболее светлого оттенка, изготавливаемое из винограда любого цвета (белого, чёрного, розового) при условии ферментации в отсутствие кожицы винограда. Именно отсутствие кожицы обуславливает светлый оттенок, так как сок мякоти ягод подавляющего большинства сортов винограда почти бесцветен[1]. С возрастом белые вина приобретают более тёмные тона (в противоположность красным, которые светлеют).
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/71/White_Wine_Glas.jpg/320px-White_Wine_Glas.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5f/Two_white_wines_-_young_one_and_old_one.jpg/640px-Two_white_wines_-_young_one_and_old_one.jpg)
У большинства сортов винограда красящие вещества (антоцианы) содержатся только в кожице, поэтому белое вино может изготовляться из винограда любого цвета (белого, розового, красного). Обязательным условием при этом является предотвращение контакта сока с кожицей. Исключение составляют саперави и подобные сорта-«красильщики» (тентюрье[англ.]), которые дают изначально окрашенный сок.