Loading AI tools
вид растений Из Википедии, свободной энциклопедии
Редька посевная, или Редька огородная (лат. Raphanus raphanistrum subsp. sativus) — однолетнее или двулетнее травянистое растение, относящееся к роду Редька (Raphanus) семейства Капустные (Brassicaceae). В соответствии с МКБН более корректным ботаническим названием является Редька дикая подвид посевная или Редька полевая подвид посевная, однако в авторитетных источниках оно не встречается.
| Редька посевная | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Редька чёрная | ||||||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||||||
|
Домен: Царство: Клада: Клада: Клада: Клада: Клада: Порядок: Семейство: Род: Вид: Подвид: Редька посевная |
||||||||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||||||||
| Raphanus raphanistrum subsp. sativus (L.) Domin, 1910 | ||||||||||||||||||
| Синонимы | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
Под словом редька может пониматься как ботанический род Редька (Raphanus) в целом, так и в бытовом смысле некоторые огородные разновидности — редька чёрная и белая, редька японская (дайкон), лоба.
Родина растения — Азия; оно с древнейших времён разводится как овощ. По другим источникам, редька впервые встречается в Египте и Китае. Изображение этого корнеплода есть на развалинах Карнакского храма, надписи на пирамиде Хеопса. Из семян редьки и египтяне, и китайцы производили распространённое в древнем мире растительное масло.
Из Египта редька попала в Древнюю Грецию. В дни чествования бога Аполлона греки приносили к его алтарю изображения трёх главных, по их понятиям, корнеплодов — редьки, свёклы и моркови. При этом редька была непременно золотой, свёкла — серебряной, а морковь — оловянной[1].
В Россию редька попала от народов Азии. Этот овощ был обязательным компонентом тюри. Из редьки изготовляли древнейшее народное лакомство — мазюню: нарезали корнеплод тонкими ломтиками, нанизывали на спицы и высушивали на солнце, толкли, просеивали сквозь сито и, получив редечную муку, варили её в белой патоке до загустения, прибавляя различные пряности[1].
В диком состоянии не известна. Культивируется по всей Европе, в Северной Америке, Австралии и умеренном климате Азии.
Корень утолщённый, съедобный, однолетний (редис) или двулетний (редька), реже тонкий (масличная редька), различной окраски — красной, белой, фиолетовой, розовой, чёрной.
Листья лировидно-перисто-надрезанные, реже листья цельные, верхняя лопасть крупная, число боковых лопастей от 2 до 6 пар.
Лепестки белые, розовые или фиолетовые.
Стручки широкие, несколько вздутые, голые или жёстко-волосистые, при созревании мягкие, внутри губчатые, с неясно намеченными полостями, но не членистые.
Растение предпочитает перегнойную, глубокую, несколько влажную почву. Посев гнездовой.
Из вредителей на растения часто нападают крестоцветные блошки. На редьке и редисе паразитируют грибы Botrytis cinerea, Cercospora atro-grisea, Phoma raphanicola.[2]
| Корнеплоды, сырые | |
|---|---|
| Состав на 100 г продукта | |
| Энергетическая ценность | 16 ккал 66 кДж |
| Вода | 95,27 г |
| Белки | 0,68 г |
| Жиры | 0,10 г |
| Углеводы | 3,40 г |
| — сахара́ | 1,86 г |
| — пищевые волокна | 1,6 г |
| Витамины | |
| Ретинол (A), мкг | 12 |
| — β-каротин, мкг | 4 |
| Фолацин (B9), мкг | 25 |
| Аскорбиновая кислота (вит. С), мг | 14,8 |
| Витамин K, мкг | 1,3 |
| Микроэлементы | |
| Кальций, мг | 25 |
| Железо, мг | 0,34 |
| Магний, мг | 10 |
| Фосфор, мг | 20 |
| Калий, мг | 233 |
| Натрий, мг | 39 |
| Цинк, мг | 0,28 |
| Прочее | |
| Источник: USDA Nutrient database | |
 |
 |
 |
 |
В пищу употребляют как корнеплоды (в основном в салатах и окрошках), так и молодую листву (в салатах, окрошках, супах). Корнеплоды обычно употребляют в сыром виде. Они хрустящие и имеют острый, перечный вкус, вызваный присутствием глюкозинолатов и фермента мирозиназы, которые при соединении дают аллилизотиоцианат (также присутствующий в горчице, хрене и васаби).
Редька была обычным овощем для крестьянского огорода, являлась одним из блюд «постного стола». Относительно способов употребления редьки известна русская пословица «В редьке пять еств: редечка триха [то есть измельчённая на тёрке], редечка ломтиха, редечка с маслом, редечка с квасом да редечка так»[3].
В некоторых областях Франции из ломтиков редьки, поджаренных над пеплом, готовят суп[1].
Редька может применяться при лечении ряда болезней — коклюша, рака, кашля, гастрита, болезни печени и болезни жёлчного пузыря, запора, диспепсии, артрита, жёлчнокаменной и почечно-каменной болезни[4].
Семена этого вида могут быть использованы для получения эфирного масла. Семена диких разновидностей содержат около 48 % масла, которое может быть использовано как биотопливо[5]. Масличная разновидность редьки хорошо культивируется в районах с прохладным климатом[6].
Жители города Оахака-де-Хуарес, Мексика 23 декабря в рамках праздника «Christmas La Navidad» проводят фестиваль Ночь редиса, на котором местные жители вырезают из корнеплодов фигурки религиозных персонажей и популярных людей и выставляют их на городской площади[7].
Хороший медонос. Продуктивность мёда сплошными зарослями 40—50 кг/га. Для пчеловодов ценна тем, что можно высеивать в определённые сроки и создавать медосбор в желаемый период. Мёд относится к числу быстро кристаллизующихся, поэтому его не следует оставлять пчёлам на зиму в качестве кормовых запасов[8].
Raphanus raphanistrum subsp. sativus (L.) Domin, 1910, Beih. Bot. Centralbl. 26(2): 255
Подвид Редька дикая подвид посевная относится к виду Редька дикая (Raphanus raphanistrum) рода Редька (Raphanus) семейства Капустные (Brassicaceae) порядка Капустоцветные (Brassicales). Таксономическая схема в соответствии с Системой APG IV по состоянию на июнь 2023 года:
| ещё 16 семейств | еще 13 видов, ожидающих подтверждения | |||||||||||||||
| порядок Капустоцветные | род Редька | Редька дикая подвид посевная | ||||||||||||||
| отдел Цветковые, или Покрытосеменные | семейство Капустные | Редька дикая | ||||||||||||||
| ещё 63 порядка цветковых растений | ещё 354 рода | еще 2 внутривидовых таксона | ||||||||||||||
 |  |  |  |  | ||||||
Слева направо: молодые растения; цветки; стручки; семена; лист | ||||||||||
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
