Как автор экспериментального романа «Бебукин, или Дилетанты чудес» (опубликован 1912) был близок к экспрессионистам и дадаистам, печатался в авангардных журналах «Die Aktion» и «Der Blutige Ernst», дружил с Джорджем (Георгом) Гроссом, познакомился с Ильёй Эренбургом (Эренбург упоминает о нём в переписке с Н.Бухариным). Автор новаторских книг «Негритянская пластика» (1915), «Искусство XX века» (1926), «Введение в ландшафт» (1930), монографий о Моисее Кислинге, Джорджо Де Кирико, Жорже Браке, японской гравюре. Подвергнутый травле за антирелигиозную пьесу «Неблагая весть» (1921), был вынужден в 1922 уехать во Францию.
В Париже был близок к Жоржу Батаю и Мишелю Лейрису (много печатался в их журнале «Documents»), к сюрреалистам, дружил с Пикассо, пропагандировал африканское искусство, художественный примитив. Работал в кино, написал сценарий фильма Жана Ренуара «Тони» (1935). В 1936—1938 гг. участвовал в гражданской войне в Испании на стороне Республики, воевал в колонне Дурутти, был ранен в бою. В 1940 году интернирован на юге Франции как подданный страны-противника, но до прихода немцев отпущен на свободу. При невозможности эмигрировать из Франции, оккупированной гитлеровскими войсками, во франкистскую Испанию, куда путь ему был закрыт, покончил с собой на французско-испанской границе (повесился).
Bebuquin oder die Dilettanten des Wunders. Ein Roman.Berlin: Verlag der Wochenschrift; Die Aktion, 1912.
Neue Blätter. Berlin: Baron, 1912.
Wilhelm Lehmbrucks graphisches Werk. Berlin: Cassirer, 1913.
Negerplastik. Leipzig: Verlag der weißen Bücher, 1915.
Der Unentwegte Platoniker. Leipzig: Wolff, 1918.
Afrikanische Plastik. Berlin: Wasmuth, 1921 .
Die Schlimme Botschaft. Berlin: Rowohlt, 1921.
Der Frühere Japanische Holzschnitt. Berlin: Wasmuth, 1922.
Afrikanische Märchen und Legenden. Rowohlt, 1925.
Die Kunst des 20. Jahrhunderts. Berlin: Propyläen, 1926.
Entwurf einer Landschaft. Paris: Kahnweiler, 1930.
Giorgio di Chirico. Berlin: Galerie Flechtheim, 1930.
Georges Braque, Paris: Éditions des chroniques du jour; London: Zwemmer; New York: E.Weyhe, 1934.
Сводные издания
Fabrikation der Fiktionen/ Hg. v. Sibylle Penkert. Reinbek b. Hamburg: 1973.
Gesammelte Werke. Herausgegeben von Ernst Nef. Wiesbaden: Limes, 1962.
Werke. 3 Bände. Berlin: Medusa, 1980—1985.
Bebuquin oder Die Dilettanten des Wunders. Prosa und Schriften 1906—1929/. Herausgegeben von Hermann Haarmann und Klaus Siebenhaar. Leipzig, Weimar: Kiepenheuer, 1989.
Einstein Carl; Kahnweiler Daniel-Henry. Correspondance 1921—1939/ Traduite, présentée et annotée par Liliane Meffre. Marseille: Dimanche, 1993.
Werke. Berliner Ausgabe. 6 Bände/ Herausgegeben von Hermann Haarmann und Klaus Siebenhaar. Berlin: Fannei & Walz, 1992—1996.
Публикации на русском языке
О романе. Бебюкин, или Дилетанты чуда// Иностранная литература, 2011, № 4, с.195-246
О нём
Penkert S. Carl Einstein. Beiträge zu einer Monographie. Göttingen: Vandenhoeck & Ruprecht, 1969.
Oehm H. Die Kunsttheorie Carl Einsteins. München: Fink, 1976.
Dethlefs H.J. Carl Einstein. Konstruktion und Zerschlagung einer ästhetischen Theorie. Frankfurt/ Main; New York: Edition Qumran im Campus Verlag, 1985.
Braun C. Carl Einstein. Zwischen Asthetik und Anarchismus. Zu Leben Und Werk Eines Expressionistischen Schriftstellers. München, 1987.
Ihrig W. Literarische Avantgarde und Dandysmus. Eine Studie zur Prosa von Carl Einstein bis Oswald Wiener. Frankfurt/Main: Athenäum, 1988.
Meffre L. Carl Einstein et la Problematique Des Avant-Gardes dans Les Arts Plastiques. Bern, Frankfurt am Main, New York, Paris: 1989.
Carl Einstein. Materialien / Herausgegeben von Rolf-Peter Baacke unter Mitarbeit von Gerti Fietzek. Berlin: Silver & Goldstein. 1990.
Carl Einstein. Prophet der Avantgarde / Klaus Siebenhaar, Hermann Haarmann, Hansgeorg Schmidt-Bergmann, Hrsg. Berlin: Fannei und Walz, 1991.
Quast A. Das Neue und die Revolte. Schlüsselbegriffe der Avantgarde bei Guillaume Apollinaire und Carl Einstein. Bonn: Romanisticher Verlag, 1994.
Carl-Einstein-Kolloquium 1994/ Klaus H. Kiefer, Hg. Frankfurt/M., Berlin, New York, Paris, Wien 1996.
Günter M. Anatomie Des Anti-Subjekts: Zur Subversion Des Ich Bei Siegfried Kracauer, Walter Benjamin Und Carl Einstein. Würzburg: Konigshausen & Neumann, 1996.
Sorg R. Aus den «Gärten der Zeichen». Zu Carl Einstein «Bebuquin». München: Fink 1997.
Pan D.T. Modernist steps toward primitivistic aesthetic: Carl Einstein and the primitivism of Friedrich Nietzsche, Wassily Kandinsky, and Franz Kafka. Ann Arbor: UMI, 1998.
Carl Einstein: colloque Centre Pompidou, Sorbonne / Jean-Marie Valentin, ed. Paris: Didier, 1998.
Monnoyer J.-M. Walter Benjamin, Carl Einstein et les arts primitifs. Pau: Publ. de l’Univ. de Pau, 1999.
Carl Einstein in Brüssel: Dialoge über Grenzen/ Roland Baumann/Hubert Roland (Hrsg.). Frankfurt/Main a.o.: Lang, 2001.
Wurm C. Carl Einstein: 1885—1940. Berlin: Stiftung Archiv der Akad. der Künste, 2002.
Meffre L. Carl Einstein: 1885—1940; itinéraires d’une pensée moderne. Paris: Presses de l’Univ. de Paris-Sorbonne, 2002.
Joyce C. Carl Einstein in Documents and his collaboration with Georges Bataille. Philadelphia: Xlibris, 2002
Dahm J. Der Blick des Hermaphroditen. Carl Einstein und die Kunst des 20. Jahrhunderts. Würzburg: Königshausen & Neumann, 2003.
Die visuelle Wende der Moderne. Carl Einsteins «Kunst des 20. Jahrhunderts»/ Hrsg. v. Klaus H. Kiefer. München: Fink, 2003.
Neundorfer G. «Kritik an Anschauung». Bildbeschreibung im kunstkritischen Werk Carl Einsteins. Würzburg: Königshausen & Neumann, 2003.
Мириманов В. Б.Карл Эйнштейн и Владимир Матвей (Марков) — первые исследователи африканского искусства//Культуры Африки в мировом цивилизационном процессе/Отв. ред. Р. Н. Исмагилова.— М.: Восточная литература, 1997.— С.28—38.— 336с.— 850 экз.— ISBN 5-02-017945-0.
Эренбург И. Люди, годы, жизнь. Воспоминания в 3-х томах. Т. 1, М.: Советский писатель, 1990, с. 382—383.