Цитрат калия

Цитрат калия — химическое соединение, соль калия и лимонной кислоты с формулой K₃C₆H₅O₇, бесцветные кристаллы, растворяется в воде, образует кристаллогидрат.

Цитрат калия
Общие
Систематическое наименование	Цитрат калия
Традиционные названия	Лимоннокислый калий
Хим. формула	K3C6H5O7
Физические свойства
Молярная масса	306,39 г/моль
Плотность	гидрат - 1,98 г/см³
Термические свойства
Температура
• разложения	гидрат - 230 °C
Химические свойства
Растворимость
• в воде	17915 г/100 мл
Классификация
Рег. номер CAS	6100-05-6
PubChem	13344
Рег. номер EINECS	212-755-5
SMILES	C(C(=O)[O-])C(CC(=O)[O-])(C(=O)[O-])O.[K+].[K+].[K+]
InChI	InChI=1S/C6H8O7.3K/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;;;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);;;/q;3*+1/p-3 QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K
Кодекс Алиментариус	E332(ii) и E332
ChEBI	64733
ChemSpider	12775
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.
Медиафайлы на Викискладе

Получение

• Нейтрализация лимонной кислотой раствора гидроокиси или карбоната калия:

${\displaystyle {\mathsf {3KOH+C_{6}H_{8}O_{7}\ {\xrightarrow {}}\ K_{3}C_{6}H_{5}O_{7}+3H_{2}O}}}$

Физические свойства

Цитрат калия образует бесцветные кристаллы, расплывающиеся на воздухе.

Хорошо растворяется в воде, слабо в этаноле.

Образует кристаллогидрат состава K₃C₆H₅O₇•H₂O.

Применение

• Входит в состав пищевой добавки Е332 в качестве регулятора кислотности, стабилизирующего агента, эмульгирующей соли, фиксатора окраски. Качество и состав определяется ГОСТ 5538-78 «Калий лимоннокислый одноводный. Технические условия».
• Применяется в фармацевтике и косметике.

Литература

• Справочник химика / Редкол.: Никольский Б.П. и др.. — 3-е изд., испр. — Л.: Химия, 1971. — Т. 2. — 1168 с.
• CRC Handbook of Chemistry and Physics^[англ.]. — 89th Edition. — Taylor and Francis Group, LLC, 2008-2009.