Халлигенский бутерброд

Ха́ллигенский бутерброд (нем. Halligbrot) — традиционное блюдо из морепродуктов на Севере Германии и в особенности в Северной Фрисландии, представляет собой бутерброд на чёрном хлебе с коричневыми креветками Crangon crangon и яичницей-глазуньей, иногда болтуньей^[1]. Халлигенский бутерброд — обычное блюдо в меню гастрономических предприятий этого региона также под названиями «бутерброд с креветками»^[2].

Халлигенские бутерброды, сервированные с овощами

Согласно классическому рецепту ломтик чёрного хлеба нужно намазать сливочным маслом, сверху щедро выложить почищенные креветки, можно на лист зелёного салата. Яйцо поджарить на сливочном масле, чтобы желток остался жидким, и выложить на креветки.

Примечания

1. Andreas Bormann: Nordseeküste Schleswig-Holstein. MairDumont, Ostfildern 2009, ISBN 978-3-8297-0505-9, S. 26
2. Atlantik-Brücke (Hrsg.): These strange German ways. Edelweiss Pub Co, 1975, ISBN 978-3-925744-07-5, S. 53

Литература

• Marion Kiesewetter: Auf Krabbenfang. Die besten Krabbenrezepte. Boyens, Heide 2006, ISBN 978-3-8042-1188-9, S. 67.
• Alan Davidson: North Atlantic Seafood: A Comprehensive Guide With Recipes. Ten Speed Press, 2010, ISBN 978-1-58008-450-5, S. 329.

Ссылки

• Рецепт (нем.)