Треббьяно
Из Википедии, свободной энциклопедии
Треббьяно (устар. Треббиано; итал. Trebbiano), или Уньи-блан (фр. Ugni blanc) — семейство[1] технических сортов белого винограда, известных своей высокой урожайностью и способностью адаптироваться к самым разнообразным терруарам. Самый распространённый белый виноград в Италии (которая считается его родиной) и во Франции[2]. Треббьяно даёт нейтральное вино, которое идеально подходит для бренди, а также для купажирования с виноматериалами из сортов винограда, обладающих более ярко выраженными органолептическими характеристиками[3].
В Италии известны около тридцати сортов, чьё название начинается со слова «треббьяно»[3]. Обычно под треббиано понимается тосканская вариация (Trebbiano Toscano / Trebbiano di Soave), которой были засажены в 2010 году итальянские виноградники общей площадью 22,7 тыс. га[3]. В Эмилии-Романье преобладает Trebbiano Romagnolo (15,9 тыс. га), а в Умбрии — Trebbiano Spoletino (10,6 тыс. га). Из остальных вариаций значимы T. Giallo (в области Лацио), T. d’Abruzzo (в области Абруццо) и T. Modenese (идёт на производство моденского бальзамика).
По состоянию на 2017 год Треббьяно (трактуемый как единый сорт) уверенно входит в десятку самых распространённых сортов винограда в мире (как столовых, так и технических) и в пятёрку самых распространённых технических белых сортов[4][5].
История
Суммиров вкратце
Перспектива
Единое происхождение сортов под названием «треббьяно» сомнительно[1]. Предполагается, что тосканский треббьяно происходит с северо-востока Италии: в 2008 году было продемонстрировано его близкое родство с сортом гарганега, распространённым в североитальянских провинциях Верона и Виченца[6]. Не исключено, что название сорта происходит от реки Треббия[1].
В литературе можно встретить множество гипотез о древнем происхождении треббьяно, ни одна из которых не является доказательной[1]. Достоверно известно, что лоза под названием Trebiano упоминается болонцем Петром Кресценцием в трактате 1303 года, однако её соотношение с современными сортами семейства Треббьяно не выяснено[3]. Предполагают, что во Францию лоза была занесена во время авиньонского пленения пап, хотя первые её упоминания во французской литературе относятся только к началу XVIII века.
Всплеск интереса виноградарей Италии и юга Франции к треббьяно связан с обновлением виноградников по причине нашествия филлоксеры (рубеж XIX и XX веков). Хорошая сопротивляемость уньи-блана мучнистой росе и серой гнили вкупе с относительно поздним весенним пробуждением (распусканием почек), которое позволяет избежать вымерзания побегов, заставили производителей виноматериалов для французского бренди (коньяк, арманьяк) переключиться на этот сорт с распространенного ранее фоль бланша.
К середине XX века треббьяно вытеснил из купажей классических красных вин Центральной Италии (монтепульчанское вино, кьянти) традиционную мальвазию. При этом использовалась наиболее урожайная и безликая разновидность треббьяно, завезённая в Тоскану с виноградников Соаве. Это во многом предопределило кризис тосканского виноделия и падение рейтинга местных вин в 1970-е годы. К тому времени почти любая бутылка итальянского белого вина содержала определённый процент треббьяно[3]. С учётом высокой урожайности лоз, на рубеже XX и XXI веков наибольшая доля белого вина в мире приходилась именно на этот виноград[3].
Начиная с 1990 года наблюдается неуклонное сокращение площадей, засаженных треббьяно, что отчасти обусловлено снижением интереса потребителей к бренди. По сведениям «Оксфордского винного справочника» за 20 лет треббьяно по занимаемым площадям с 6-го места в мире отпустился на 9-е[3].
Описание сорта
Кусты среднерослые. Листья средние и крупные, трёх- или пятилопастные. Черешковая выемка открытая, лировидная или закрытая, с эллиптическим просветом. Цветок обоеполый. Грозди средние, конические, среднеплотные и плотные. Устойчивость к болезням средняя. Сравнительно засухоустойчив.
Распространение
Суммиров вкратце
Перспектива
Треббьяно разрешён к использованию в более чем 80 итальянских апелласьонах (DOC) — чаще, чем любой иной сорт винограда. При этом семь аппелласьонов вынесли слово «треббьяно» в своё название и соответственно специализируются именно на этом винограде. Сорта семейства треббьяно занимают не менее 50 000 га виноградников и производят не менее трети белого вина в Италии.
В районе Сирмионе (южный берег озера Гарда) в рамках аппелласьона Лугана[фр.] вырабатываются самые разнообразные (сухие, сладкие, игристые) вина из тосканского треббьяно, именуемого здесь «турбиана» (Turbiana / T. di Luganа). Разновидность «проканико» выращивается в провинциях Умбрия и Лацио, в основном в районе города Орвието, где используется в купажах местных вин; часто идёт на производство десертного вина (Vin Santo).
Во Франции тот же виноград именуется уньи-блан (в Шаранте — сент-эмильон в честь одноимённого города) и занимает не менее 80 000 га виноградников — площади в два раза большие, чем знаменитый шардоне[3]. Выращивается главным образом в южной части страны, так как севернее не успевает созреть и даёт слабоалкогольные виноматериалы пониженной экстрактивности. Под названием уньи-блан возделывается и в Южной Америке (не менее 2000 га в Аргентине), а также в Мексике (идёт на производство бренди). В Восточной Европе наибольшие площади (не менее 20 000 га) треббиано занимает в Болгарии.
Синонимы и варианты
Albano, Biancone, Blanc Auba, Blanc de Cadillac, Blancoun, Bobiano, Bonebeou, Branquinha, Brocanico, Bubbiano, Buriano, Buzzetto, Cadillac, Cadillate, Castelli, Castelli Romani, Castillone, Chator, Clairette D’Afrique, Clairette de Vence, Clairette Ronde, Engana Rapazes, Espadeiro Branco, Falanchina, Greco, Gredelin, Hermitage White, Juni Blan, Lugana, Malvasia Fina, Muscadet Aigre, Padeiro Branco, Perugino, Procanico, Procanico dell Isola d'Elba, Procanico Portoferraio, Queue de Renard, Romani, Rossan de Nice, Rossetto, Rossola, Rossula, Roussan, Roussea, Rusciola, Saint Emilion, Saint Emilion Des Charentes, Santoro, Shiraz White, Spoletino, Talia, Trebbianello, Trebbiano, Trebbiano della Fiamma, Trebbiano di Cesene, Trebbiano di Empoli, Trebbiano di Lucca, Trebbiano di Tortona, Trebbiano Fiorentino, Trebbiano Toscano, Trebbianone, Tribbiano, Tribbiano Forte, Turbiano, Ugni Blanc, Bouan, Beau, Thalia, Trebbiano di Soave, Trebbiano Romagnolo, Trebbiano Gallo и Trebbiano d’Abruzzo.
Применение
Используется для приготовления белых столовых вин и коньячных виноматериалов. Моносепажное вино из треббиано (как и других высокоурожайных сортов типа айрена и макабео) не особо выразительно и непригодно для длительного хранения, поэтому производится в ограниченном количестве[3]. Вместе с тем виноград хорошо подходит для купажей. Высокая кислотность и слабый аромат благоприятствуют использованию уньи-блана для производства гасконского бренди (коньяк, арманьяк).
См. также
Примечания
Источники
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.