Стевиозид

Сте́виозид — гликозид из экстракта растений рода Стевия (лат. Stevia). Выделен в 1931 году французскими химиками М. Бриделем и Р. Лавьеем^[1].

Химическая формула стевиозида

Применение

Стевиозид зарегистрирован в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки E960 как подсластитель. Стевиозид приблизительно в 300 раз слаще сахарозы^[2].

Стевиозид не превращается в глюкозу в организме, и потому подходит в качестве подсластителя людям с диабетом^[3].

Ранние медицинские исследования показали хорошие результаты использования экстракта стевии для лечения ожирения^{[источник не указан 1140 дней]} и гипертонии^{[источник не указан 1140 дней]}. Однако метаанализ показывает отсутствие этой корреляции^[4].

Ранее высказывались опасения, что стевиозид может являться мутагеном^[5], в связи с чем в течение некоторого времени существовали ограничения на его продажу в странах Евросоюза^[6], Гонконге и Макао^[7]. Исследования, проводившиеся ВОЗ, не подтвердили мутагенности стевиозида^[8][9].