Солонина

Для термина «Солонина» см. также другие значения.

Солони́на — мясной продукт, полученный путём длительного выдерживания мяса в поваренной соли^[1]. Процесс получения солонины называется посолом.

Бутерброд с солониной

Исторически посол мяса использовался как способ его длительного хранения при положительных температурах. С появлением современных методов хранения скоропортящихся продуктов (холодильники и морозильные камеры) потерял свою актуальность: большие заготовки солонины не всегда хорошо сохранялись^[2].

См. также

• Касселер