Remove ads
Кунжу́т, или Сеза́м (лат. Sésamum) — род травянистых растений семейства Педалиевые (Pedaliaceae).
| Кунжут | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Кунжут индийский (Sesamum indicum) | ||||||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||||||
|
Домен: Царство: Клада: Клада: Клада: Клада: Клада: Порядок: Семейство: Род: Кунжут |
||||||||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||||||||
| Sesamum L. (1753) | ||||||||||||||||||
| Типовой вид | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
Русское слово кунжут происходит от персидского کنجد (конжед), по всей видимости, заимствованного через тюркские языки[источник не указан 985 дней]. Латинское название рода растений Sesamum происходит от др.-греч. σήσαμον, которое, в свою очередь, заимствовано из семитских языков (арамейское shūmshĕmā, араб. سمسم, ивр. שומשום), от поздне-вавилонского shawash-shammu от ассирийского shamash-shammū от shaman shammī — «масляное растение».
Однолетние или многолетние травянистые растения. Листья очерёдные, или супротивные, или супротивные внизу и очерёдные вверху, цельные или трёхраздельные (реже трёхрассечённые).
Цветки крупные, пятичленные, пазушные, в дихазиях по 1—3. Цветоножки короткие, при основании с двумя прицветничками и с округлой желёзкой. Чашечка пятираздельная, венчик колокольчатый или воронковидно-трубчатый, почти двугубый, с 3 (редко 5)-лопастной нижней и короткодвулопастной верхней губой. Тычинок 4 (5—10) (причём одна или две тычинки обычно недоразвиваются и превращаются в стаминодии). Завязь верхняя, из двух плодолистиков с дополнительными ложными перегородками, с центральной колонкой, к которой прикрепляются многочисленные, располагающиеся в гнёздах завязи в один ряд семена; рыльце двулопастное.
Плод — удлинённая, раскрывающаяся почти до основания, сжато четырехгранная, прижатая к стеблю коробочка.
Remove ads
Виды рода встречаются главным образом в Африке. Один вид — кунжут индийский (Sesamum indicum) — в диком состоянии неизвестен, широко культивируется во всех субтропических и тропических регионах и иногда дичает.
Основным культивируемым видом является кунжут индийский, используемый в пищу. Из перетёртых семян изготавливают кунжутную пасту тахини, тахинную массу для халвы и начинок конфет. Прессованием получают кунжутное масло, оставшийся жмых также идёт в пищу или на корм сельскохозяйственным животным[2]. В целом виде семена употребляются как посыпка для хлебо-булочных изделий и в козинаках.
Семена кунжута бывают как белыми, так и чёрными (Sesamum radiatum). Каждая из разновидностей обладает своими вкусовыми качествами[3].
Remove ads
Род Кунжут включает 26 видов[4]:
- Sesamum alatum Thonn.
- Sesamum angolense Welw.
- Sesamum calycinum Welw.
- Sesamum indicum L. typus[1] — Кунжут индийский, или Кунжут обыкновенный, или Кунжут восточный
- Sesamum lepidotum Schinz
- Sesamum marlothii Engl.
- Sesamum pedalioides Welw. ex Hiern
- Sesamum radiatum Schumach. & Thonn.
- Sesamum rigidum Peyr.
- Sesamum schinzianum Asch.
- Sesamum triphyllum Welw. ex Asch.
Sesamum rigidum
Sesamum triphyllum
Семена под микроскопом
Кунжут.
Листья и плоды.
Цветки.
Семена кунжута.
_in_Hyderabad,_AP_W_IMG_0278.jpg)
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
Remove ads