Пад-тай

Пад-тай (тайск. ผัดไทย) — классическое блюдо тайской кухни^[1] из обжаренной рисовой вермишели с овощами и ароматным соусом. Блюдо из рисовой лапши, приготовленное на гриле, считается уличной едой и в местных ресторанах Таиланда. Это блюдо сделано из высушенной рисовой лапши, которую обжаривают с яйцами и твердым сыром тофу, а затем приправляют тамариндовой мякотью, рыбным соусом, сушеными креветками^[1], чесноком или луком шалот, красным перцем чили и пальмовым сахаром.

Пад-тай
тайск. ผัดไทย
Происхождение
Страна	Таиланд
Компоненты
Основные	рисовая лапша[вд] куриное яйцо[вд] тофу тамаринд[вд] арахис[вд] лаймовый сок[вд] mung bean sprout[вд] dried shrimp[вд]
Входит в национальные кухни
Тайская кухня
Медиафайлы на Викискладе

Пад Тай по классическому рецепту

История

Существует мнение, что блюдо из жареной рисовой лапши было привезено из Китая во времена королевства Аюттхая^[2] торговцами, потом местное население изменило его согласно вкусовым предпочтениям тайских жителей.

Во время Второй мировой войны Таиланд пострадал от нехватки риса из-за войны и наводнений. Чтобы уменьшить потребление домашнего риса, правительство Таиланда при премьер-министре Плаке Пхибунсонгкраме^[2] предложило людям лапшу^[1]. Его правительство продвигало рисовую лапшу. В результате была создана новая лапша под названием сэн чан (названная в честь провинции Чантхабури). Пад-тай с тех пор стал одним из национальных блюд Таиланда. Сегодня некоторые поставщики продуктов питания добавляют свинину или курицу (хотя в оригинальном рецепте не было свинины из-за того, что правительство считало, что свинина — это китайское мясо). Некоторые производители продуктов питания по-прежнему используют оригинальный рецепт.