Омары, употребляемые в пищу, также могут называться «лобстеры» (от англ.lobsters — омары).
Представители семейства омаров имеют большие клешненосные конечности, в остальном их форма подобна речным ракам. Истинных омаров отличают по наличию очень больших клешней на первой паре ног, и меньших на второй и третьей парах. Ярко выражен половой диморфизм — самцы намного крупнее самок[2].
Брюшной отдел хорошо развит и его сегменты и придатки без труда различимы. Стенка тела представлена, как и у всех ракообразных, двумя слоями — экзоскелетом и эктодермальнымэпидермисом, который и образует панцирь. Панцирь периодически линяет, позволяя животному расти. Мускулатура тела представлена специализированными мускулами. Продолжительность жизни у самцов — 31 год, у самок — 54 года.[3]
Короткое видео с субтитрами: ловля и экспорт омаров и крабов
С середины XIX века предпринимались попытки искусственного разведения, которые были расширены в начале XXI[6], но до сих пор не было найдено коммерчески выгодного метода их культивации[7]. Как следствие — популяции омаров постоянно сокращаются. В прошлом омаров использовали как наживку для рыбы и как удобрения для полей.
В кулинарии мясо омара считается деликатесом. В еду используется мясо из-под панциря, в хвосте, ногах, печень и икра. Из него готовят салаты, заливное, крокеты, суфле, муссы, супы.
Самые ранние ископаемые омары были обнаружены в отложениях, которые датируются валанжинским векоммелового периода[8]. Семейство насчитывает 49 современных и 90 ископаемых видов[9].
Ниже приводится список современных видов омаров[10]:
Dale Tshudy, W. Steven Donaldson, Christopher Collom, Rodney M. Feldmann & Carrie E. Schweitzer.Hoploparia albertaensis, a new species of clawed lobster (Nephropidae) from the Late Coniacean, shallow-marine Bad Heart Formation of northwestern Alberta, Canada(англ.)// Journal of Paleontology[англ.]: journal.— Paleontological Society[англ.], 2005.— Vol. 79, no. 5.— P. 961—968.— doi:10.1666/0022-3360(2005)079[0961:HAANSO]2.0.CO;2.
Grave S. De, Pentcheff N. D., Ahyong S. T., Chan T. Y., Crandall K. A., Dworschak P. C., Felder D. L., Feldmann R. M., Fransen C. H. J. M., Goulding L. Y. D., Lemaitre R., Low M. E. Y., Martin J. W., Ng P. K. L., Schweitzer C. E., Tan S. H., Tshudy D., Wetzer R.A classification of living and fossil genera of decapod crustaceans(англ.)// The Raffles Bulletin of Zoology[англ.].— Lee Kong Chian Natural History Museum[англ.], 2009.— Vol.21 (suppl.).— P.1—109.Архивировано 19ноября 2012года.
