Окорок
Из Википедии, свободной энциклопедии
Из Википедии, свободной энциклопедии
О́корок — мясо свиной (реже — бараньей или телячьей) туши: тазобедренная часть (задний окорок) или плечелопаточная часть (передний окорок)[1].
Окорока производятся из свиной туши мясной или беконной упитанности:
Окорок употребляется в пищу в варёном, запечённом, копчёном и варёно-копчёном виде[1]. Жареный идёт в качестве самостоятельного блюда с гарниром (например, из зелёного горошка, ветчины или фасоли). К холодному окороку, нарезанному ломтями, могут подавать в качестве гарнира огурцы, салат, помидоры или иные овощи[2].
Слово «окорок» — исконно русское и отсутствует в других славянских языках. При этом, слово известно со времён Киевской Руси, оно встречается уже в русском переводе Хроники Георгия Амартола в форме «окорокы прѣсѣкати», что, по мнению филолога И. И. Срезневского, следует переводить на современный язык как «коленные сухожилия»[3]. Первоначально слово означало «мясо вокруг ноги» и происходит от общеславянского *kork- «нога». Отсюда же болг. крак(ът) — «нога», серб. крак — «голень», пол. krok — «шаг» и др.[4]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
