Музей общественного питания

Музей общественного питания — музей в Москве, освещающий историю общественного питания и кулинарии России.

Музей общественного питания
Основан	1977
Открыт	2006
Адрес	Россия, Москва, Большой Рогожский переулок, дом 17, строение 1.
Медиафайлы на Викискладе

История

В 1806 году здесь был построен особняк. В 1903 году его снесли и на месте бывшего здания была возведена городская лечебница имени Л. Н. Сумбула, по проекту архитектора Николая Благовещенского^[1]. После революции лечебница имени Сумбула не утратила профиль, а превратилась в 1-ю Рогожскую амбулаторию, впоследствии поликлинику №4^[2]. В 1975 году территория перешла под контроль Мосресторантреста^[2]. На первом этаже здания находился магазин кулинарии, на втором музей общепита, который открыли в 1977 году на общественных началах^[3]. Основным инициатором выступил Николай Васильевич Коршунов, директор ресторана «Советский», автор книг по организации обслуживания в ресторанах. Он же передал музею свою коллекцию. В конце 1990-х годов музей был закрыт^[4].

Музей общественного питания возобновил работу в 2006 году^[5].

В 2024 году особняк отремонтируют.^[6]

Экспозиция

В музее собрано 1311 экспонатов, в числе которых находятся книги^[5].

В экспозиции повествуется о кулинарии, как искусстве, в России. Временной промежуток с конца XVIII века до конца XX века. При создании экспозиции активно участвовали предприятия общественного питания Москвы^[5]. Поспособствовали увеличению экспозиции музея, предоставив ему различные предметы, преемник целой династии поваров Павел Васильевич Обрядин и кулинар С. И. Протопопов^[3][4]. Большую роль в организации музея и пополнении экспонатов сыграл один из первых его директоров — Сергей Иванович Иноземцев, знаток истории кулинарного дела в России.

Стены коридора украшены меню ресторанов времён XIX века по XX век. На первом этаже представлены различние изделия из шоколада, карамели и других. В зал-кухне XXI века проходят мастер-классы. В историческом зале рассказывается о традициях русского хлебосольства. Дальше идёт зал, в котором повествуется о кулинарии СССР. В музее есть залы, посвящённые кухне народов России и зал для межрегиональной ассоциации кулинаров^[4].

Примечания

Объект культурного наследия России регионального значения рег. № 772121375790005 (ЕГРОКН) объект № 7730064000 (БД Викигида)

1. Ревзин Г. И. Очень важный маршрут (рус.) / Г. И. Ревзин. — М.: Издательские решения, 2016. — ISBN 978-5-4474-6537-7.
2. Дом недели: Рогожская лечебница имени Сумбула, где теперь Музей общественного питания. // Москвич Mag. 2020. 27 декабря.
3. Головань Е. В доме, похожем на пряник Архивная копия от 18 февраля 2024 на Wayback Machine // Смена. 1982. № 1326.
4. Музей кулинарного искусства  (рус.). Дата обращения: 24 мая 2015. Архивировано 4 июля 2015 года.
5. "В Москве открывается музей общественного питания". newsru. 2005-02-16. Архивировано 24 мая 2015. Дата обращения: 24 мая 2015.
6. В Москве отремонтируют здание Музея общественного питания  (рус.). rostender.info. Дата обращения: 1 ноября 2023. Архивировано 1 ноября 2023 года.